Quest'anno le angurie sono cresciute tantissimo, ma dato che quest'estate non c'è stato molto sole, erano tutte piuttosto insipide. Ce n'erano così tante che ce n'era abbastanza per sfamare galline, anatre e così via. Poi mi sono ricordato di aver fatto la marmellata di angurie qualche anno fa. Così ho voluto condividere una ricetta deliziosa e collaudata:
- Ho tagliato l'anguria a fette.
- Ho raschiato via uno strato sottile della parte verde.
- Tagliare a cubetti.
- Ho anche tagliato a pezzetti la polpa rimasta (l'anguria ha lo zucchero solo nel torsolo, che è quello che abbiamo mangiato).
- Lo mise in una grande bacinella.
- L'ho cosparso di zucchero (di solito lo faccio "a occhio").
- Mescolare con cura.
- L'ho lasciato riposare per 10-12 ore per far sì che le bacche rilasciassero il loro succo. A proposito, molte ricette consigliano di aggiungere acqua, ma penso che sia una sciocchezza perché l'anguria ha così tanto succo che è già troppo.
- Lo misi sul fuoco e si formò ancora più succo.
- Dopo averlo fatto bollire, l'ho lasciato bollire per 20-25 minuti (10, il tempo solitamente indicato su Internet, non è sufficiente, perché non ha il tempo di riscaldare completamente l'intera struttura della parte bianca e dura della buccia).
- Dopo il raffreddamento, ripeto la procedura altre due volte.
- Lo verso in barattoli sterili e li capovolgo, coprendoli con una coperta calda.
Per aggiungere un po' di varietà al sapore, ho preparato l'altra metà con arancia e limone. Il sapore è davvero unico! Vi mostro come prepararlo correttamente:
- Fate bollire un paio di arance per circa 10 minuti a ebollizione. Questa quantità è sufficiente per 3-4 kg di anguria.
- Lasciate raffreddare.
- Togliamo la buccia e allo stesso tempo togliamo i semi.
- Tagliare a fette casuali.
- Mettetelo in un tagliaverdure (io ne ho uno "Lightning").
- Tagliate mezzo limone.
- Lo mettiamo anche nel frullatore.
- Macinare bene il tutto.
- Versare il composto nell'anguria durante la seconda bollitura.
- Da quel momento in poi tutto è come da standard.
La mia marmellata di anguria è risultata bicolore: i pezzi più chiari sono la scorza, quelli rossi la polpa. Contrariamente a tutte le affermazioni che ho letto su vari siti web (di persone che presumibilmente preparano la marmellata con la polpa), la polpa non si sfalda affatto, ma rimane in pezzi solidi e caramellati.
Ecco quanto sono belli quando i pezzi sono privi di succo. A proposito, possono essere essiccati e usati come frutta candita al gusto di anguria, limone e arancia. Buon appetito! A proposito, i cocomeri gialli sono ottimi anche per fare una marmellata.
