Bacche insolite - drupe

Un paio di anni fa, mentre camminavo nel bosco, mi sono imbattuto in questa bellissima bacca. Onestamente, non riuscivo a capire cosa fosse perché le foglie sembravano esattamente come i lamponi, ma le bacche erano completamente diverse. Poi ho trovato informazioni su questo cespuglio e ho deciso di trapiantarne alcune nella mia dacia. Il camemoro ha attecchito facilmente, ha superato bene l'inverno e alla fine di luglio successivo ho avuto un buon raccolto.

Che aspetto ha un lampone artico?

La pianta appartiene al genere Rubus, o famiglia dei lamponi, ed è considerata una pianta mellifera. Cresce più spesso nei climi freddi, principalmente nelle foreste di conifere. Pertanto, durante la piantagione, ho aggiunto alcuni aghi di abete rosso nelle buche e li ho usati come pacciame.

Tra l'altro, in Siberia la bacca è chiamata "melograno freddo" perché i suoi elementi rosso vivo si raggruppano in un'unica rosetta. Ma nel mio caso, le bacche crescono per lo più singolarmente o in gruppi di due o tre. Credo che ciò sia dovuto al fatto che i cespugli sono ancora molto giovani.

Altre caratteristiche della pianta:

• La bacca è composta da 4 segmenti. Sono di piccole dimensioni, ma il seme è considerato piuttosto grande rispetto ai suoi parametri.
• La lunghezza dei germogli raggiunge fino a un metro e mezzo, mentre l'altezza del cespuglio è di soli 20-30 cm (gli steli giacciono sul terreno e lì mettono radici in autunno).
• Le foglie sono simili a quelle dei lamponi: ruvide, trifogliate, con venature rigide e lunghi piccioli.
• I piccoli fiori bianco neve compaiono verso metà maggio. Gli steli dei fiori sono a forma di ombrello.
• I frutti sono inizialmente di colore rosso-arancio, per poi diventare rosso vivo. Hanno un aspetto vitreo (bellissimi e appetitosi). Le bacche sono leggermente aspre, ma molto succose. Tra l'altro, il francolino di monte ne è un grande appassionato e le foglie possono essere usate come foraggio per le mucche.

Dove viene applicato?

Con le more di camemoro si possono preparare sciroppi, salse, bevande e persino aceto. Personalmente, ho preparato marmellate e bevande alla frutta, e ne ho essiccate alcune. L'unico inconveniente è la loro acidità, quindi ho dovuto usare un rapporto zucchero/frutta di 2:1.

Ho scoperto che è possibile conservare le foglie anche per l'inverno: basta essiccarle e poi preparare dei decotti. A cosa servono?

• problemi gastrointestinali;
• tumori;
• emicranie;
• per alleviare il dolore;
• gotta;
• problemi articolari;
• contro la forfora e per rinforzare i follicoli piliferi;
• sedativo.

Se si mangiano le bacche, sono consigliate in caso di anemia e patologie cardiovascolari.

Ci sono controindicazioni?

A quanto pare, le more artiche non sono raccomandate a chi soffre di ipertensione, poiché contengono sostanze che aumentano notevolmente la pressione sanguigna. Altre indicazioni includono:

• vene varicose e tromboflebite;
• diabete mellito;
• infanzia;
• gravidanza e allattamento.

Anche in caso di allergia alle bacche, è sconsigliato consumarle.

Come si prepara e si conserva?

Le bacche possono essere conservate in scatola, essiccate o congelate. Foglie e radici vengono solo essiccate. Tenete presente che le bacche sono molto succose, quindi è meglio usare un forno per l'essiccazione (io ho impostato la temperatura a 50-55 gradi Celsius; a temperature più alte le bacche si cuoceranno invece di seccarsi). Inizialmente le ho essiccate al sole, ma il processo ha richiesto troppo tempo. Inoltre, ha piovuto, aumentando notevolmente l'umidità e rendendo le bacche ancora più umide di prima.

Quando raccolgo le diverse parti del cespuglio:

• bacche - dopo la piena maturazione;
• radici - all'inizio di settembre;
• foglie - quando la pianta è in fiore.

Cosa puoi cucinare: ricette collaudate

Oltre alla marmellata (la ricetta è standard, ma per 1 kg di frutta ho aggiunto 2 kg di zucchero), ho preparato anche altri piatti:

• Salsa. Si abbina perfettamente sia ai piatti di carne che ai prodotti da forno. La salsa risultante è piccante e dolce. Io uso un paio di tazze (250 ml) di camemori, mezza tazza di mirtilli rossi e una tazza di zucchero semolato. Ecco come la preparo:
  • Verso tutte le bacche in un pentolino, aggiungo lo zucchero e un bicchiere d'acqua;
  • Faccio bollire il tutto finché non si addensa;
  • Nel frattempo aggiungo un po' di chiodi di garofano e coriandolo;
  • Mescolo sempre, perché man mano che il composto si addensa, si attacca al fondo;
  • Sterilizzo i barattoli di vetro e i coperchi e li arrotolo nel modo classico.
• Kvas. Lo prepariamo sia con le bacche di camemoro fresche che con quelle secche e congelate. Tuttavia, in questi ultimi due casi, è necessario prima scottarle in acqua bollente (le bacche secche devono essere lasciate in ammollo in acqua bollente per un paio d'ore). Come prepararlo:
  • per 550-600 g di frutti di bosco prendo 100 g di zucchero e lo mescolo in un pentolino;
  • Lo riempio con 3 litri di acqua calda;
  • Lo metto sul fuoco e lo lascio cuocere finché non diventa leggermente denso;
  • poi il composto si raffredda a temperatura ambiente;
  • Aggiungo 1 bustina di lievito secco e altri 100 g di zucchero semolato;
  • Lo copro con un coperchio e lo lascio fermentare in un luogo caldo e buio;
  • Dopo circa 3 giorni, filtro il kvas e lo lascio raffreddare.
• Lo spuntino più delizioso. Lo preparo per la tavola delle feste. Uso frutti di bosco freschi, congelati o sciroppati (lo conservo come una composta: uso solo 50 g di zucchero per barattolo da 3 litri). Come prepararlo:
  • Per prima cosa ho tagliato 200 g di ananas in scatola;
  • Grattugio 2 formaggi fusi e un paio di spicchi d'aglio;
  • Mescolo tutto;
  • Schiaccio leggermente i cracker salati (circa 200 g) e li aggiungo al composto;
  • Riempio il composto con la normale crema al burro;
  • disporre su un piatto piano a forma di cono;
  • Lo ricopro con frutta a nocciolo sopra.
• Vino. Il risultato non è solo delizioso, ma anche molto sano. Il procedimento è certamente lungo, ma ne vale la pena:
  • Prendo 1 kg di zucchero e bacche, macino tutto nel tritacarne;
  • Aggiungo 700 ml di acqua molto calda;
  • Ho messo tutto in una bottiglia da 5 litri;
  • Copro il collo con una garza e la lascio riposare per 4-5 giorni in un luogo buio e caldo;
  • Mescolo bene, aggiungo altri 200 g di zucchero e lascio fermentare per un'altra settimana;
  • poi lo filtro e metto un normale guanto di gomma sulla bottiglia;
  • Ci faccio un buco con un ago;
  • Il guanto deve essere gonfiato e, quando si sgonfia, filtro di nuovo il liquido e lo metto in un luogo fresco per circa un mese e mezzo: sarà un vino giovane, ma è meglio lasciarlo maturare per tre mesi.

Ecco come uso queste bacche. Sinceramente, le adoriamo tutti. Peccato che siano un po' sgradevoli da mangiare senza zucchero o miele, a causa dell'acidità. Uso anche tutte le parti della pianta per preparare rimedi medicinali.