Abbiamo preparato il succo di zucca con le arance per l'inverno. Il succo è venuto delizioso.
La zucca era grande e ne era avanzata mezza, che doveva essere lavorata anch'essa. Ho deciso di fare il nettare di zucca con le mele.
Abbiamo comprato il nettare di zucca quest'inverno e ci è piaciuto molto. Era venduto in bottiglie come queste.
Sull'etichetta si legge che gli ingredienti sono purea di zucca, nettare, zucchero, acido citrico e acqua.
Ho deciso di provare a preparare questa bevanda per l'inverno usando solo mele.
Ho tagliato la zucca a spicchi e l'ho frullata nel frullatore, aggiungendo acqua. Ho ottenuto 2 litri di purea di zucca.
Ho tolto i torsoli e i semi alle mele, le ho tagliate a fette e le ho tritate.
Ho aggiunto alle mele anche alcune delle mele selvatiche del vicino. Cadono sulla nostra proprietà e devono essere raccolte per evitare che marciscano. Ho ottenuto un litro di purea di mele.
Ho messo il composto in una pentola capiente, l'ho messo sul fuoco e, una volta raggiunto il bollore, l'ho lasciato cuocere per 20 minuti, togliendo la schiuma.
Ho aggiunto una tazza di zucchero e ho spremuto il succo di un limone.
L'ho versato in un pentolino. Dopo averlo assaggiato, mi sono reso conto che non era abbastanza acido. Ho deciso di spremere un'arancia grande, schiacciandola e facendola rotolare sul tavolo per estrarne il succo. Ma quando l'ho aperta, ho scoperto che l'arancia era rossa e la polpa un po' secca. Ho spremuto un po' di succo, ho separato la polpa dalle membrane e l'ho aggiunta al nettare.
Ma ancora una volta, non ho ottenuto abbastanza acidità. Ho aggiunto un cucchiaino di acido citrico. Ora mancava un po' di dolcezza, quindi ho aggiunto un'altra mezza tazza di zucchero. Ora il sapore è perfetto: dolce e aspro, con un pizzico di arancia.
L'ho fatto bollire per altri 5 minuti e l'ho versato in biberon caldi sterilizzati.
Le ho chiuse con coperchi sterili e ho avvolto le bottiglie in un vecchio piumino caldo.
Questo è il nettare che ho ottenuto con la polpa di zucca e le mele.
