I porri, o cipollotti, sono ortaggi verdi. Sono biennali: nel primo anno sviluppano foglie e steli spessi. Se lasciati in giardino durante l'inverno, in primavera spunteranno uno stelo fiorito, un'ombrella con fiori rosa o bianchi, e i semi matureranno.
A differenza delle cipolle, i porri non formano un bulbo; presentano invece un piccolo ispessimento all'estremità del gambo con lunghe radici bianche. Le foglie sono larghe, lunghe, a forma di ventaglio e strettamente attaccate al gambo. Sono di colore blu-verdastro, che ricorda le foglie dell'aglio.
Le cipolle perlate sono apprezzate per i loro steli spessi e carnosi, dal sapore gradevole e dolce, senza amaro né piccante. Le cipolle perlate e le loro foglie giovani e non grossolane vengono consumate come alimento: trasformate in zuppe, fritte, stufate e aggiunte alle insalate.
Si tratta di un ortaggio molto salutare con proprietà curative. È ricco di minerali e vitamine che hanno un effetto benefico su cuore e vasi sanguigni, cistifellea e fegato, sistema nervoso e articolazioni.
Una vicina della dacia coltiva queste cipolle ogni anno in una grande aiuola. Conserva i gambi spessi in cantina, avvolti nella pellicola trasparente.
In autunno, quando arriva il momento del raccolto, mi delizia con i suoi steli succulenti. Ne preparo una zuppa cremosa: è deliziosa e aromatica, e piace a tutta la mia famiglia.
E ogni volta che penso di seminare cipolle per le piantine in primavera, lo faccio sicuramente. Ma come sempre, non c'è abbastanza spazio per i porri.
Come ho piantato e coltivato le cipolle perlate
Questa primavera, Lyudmila mi ha dato le piantine di porro che le erano rimaste. Ce n'erano tre varietà, ma non ricordo i nomi.
Ho deciso di piantare solo pochi germogli sottili di questa meravigliosa pianta per fare un test.
Durante la semina, è necessario piantare le piantine più in profondità e, man mano che crescono, rastrellare il terreno fino ai fusti. Questo per garantire che i fusti acquisiscano un colore bianco; più vengono piantate in profondità, più alti saranno i loro fusti.
L'ho piantato il 10 maggio, ho fatto un solco, ho aggiunto humus, cenere, un po' di azophoska, ho mescolato bene il terreno e ho piantato i germogli sottili, approfondendoli leggermente, e li ho annaffiati con cura.
Mio marito ha costruito degli archi sopra l'aiuola e l'ha coperta con del materiale di copertura, perché qui a maggio fa ancora piuttosto freddo, soprattutto di notte.
In seguito, quando i germogli furono diventati più forti, il materiale di copertura venne rimosso.
A metà estate i miei porri avevano questo aspetto.
Abbiamo avuto un'estate piovosa e non abbiamo annaffiato le cipolle, anche se i porri necessitano di annaffiature regolari e di concimazioni periodiche: li abbiamo concimati più volte con infusi di erbe.
Ho rincalzato le cipolle tre volte questa stagione e ho rimosso le erbacce. Le cipolle sono cresciute bene, sviluppando foglie larghe e steli spessi. Abbiamo raccolto un piccolo raccolto a metà settembre.
Come conservare le cipolle
Ho dissotterrato la cipolla, ho tagliato via alcune delle foglie e delle radici dure e l'ho lavata bene.
Il mio raccolto non è abbastanza grande da poter essere conservato in cantina, soprattutto perché ne ho condiviso una parte con la mia famiglia. Ho conservato i rami più grossi, mettendoli in sacchetti e avvolgendoli nella carta di giornale.
L'ho messo nel cassetto delle verdure del frigorifero.
Ho tagliato i gambi sottili e li ho congelati.
Si ritiene che durante la conservazione la quantità di vitamina C nei porri aumenti di 1,5 volte.
Ora sto pensando che forse dovrei piantare più cipollotti al posto delle cipolle. Crescono bene qui in Siberia e, a differenza delle cipolle, non sono marcite, nemmeno in un'estate piovosa come questa.
Non ho avuto problemi a coltivare i porri; sono cresciuti praticamente da soli. Non c'erano malattie – le foglie erano pulite e sane – e nessun parassita – nessuno ha rosicchiato i gambi succulenti. Anche se ho letto che questo tipo di cipolla è suscettibile a molte malattie e anche i parassiti ne vanno matti.
Malattie e parassiti dei porri
Di seguito ho descritto quali problemi potrebbero coglierti di sorpresa.
Mosaico
Si tratta di una malattia virale trasmessa da insetti: afidi, acari e nematodi. Sulle foglie compaiono strisce giallo-bianche. Le foglie appassiscono, seccano, smettono di crescere e la pianta muore. Deve essere estirpata e distrutta. Non esiste alcun trattamento per il mosaico.
Ruggine
Malattia fungina che provoca la comparsa di rigonfiamenti giallo brillante sulle foglie della cipolla. Quando le spore fungine maturano, i rigonfiamenti diventano neri e le foglie seccano. Le piante colpite devono essere rimosse.
Fusarium
I sintomi di questa malattia fungina includono macchie gialle e arricciamento delle foglie. Le foglie muoiono gradualmente, la pianta rallenta e la parte inferiore della cipolla inizia a marcire, insieme alle radici.
Peronosporosi
Anche questa è una malattia fungina nota come peronospora. Sulle foglie compaiono macchie polverose di colore verde chiaro, che si diffondono rapidamente su tutta la foglia. I germogli appassiscono e si arricciano. Queste cipolle non sono adatte al consumo.
Per prevenire le malattie, le piante vengono spruzzate con una soluzione di Fitosporin o altri preparati.
Mosca della cipolla
Il parassita più pericoloso è la mosca della cipolla. Le larve si schiudono nei fusti della pianta, consumano le foglie, lasciando passaggi chiari, e poi raggiungono la parte sotterranea del fusto. La cipolla inizia a marcire e poi muore.
I porri dovrebbero essere piantati accanto alle carote; il profumo delle cime respinge le mosche. Per combattere questi parassiti, spruzzate le piantine di cipolla con una soluzione salina. Cospargete il terreno con cenere, polvere di tabacco e peperoncino macinato. Potete anche spruzzare le piante con repellenti per le mosche della cipolla.
Cicaline
A volte le foglie vengono attaccate dalle psille, piccoli insetti che si nutrono della linfa delle piante e trasmettono malattie. Le foglie danneggiate si ricoprono di una patina bianca e appassiscono.
Mentre scrivevo questa nota, ho deciso di seminare dei porri per le piantine e di cercare su Internet quali varietà sono adatte alla nostra regione.