Esistono vareniki, involtini di cavolo e così via, ma l'anno scorso ho deciso di preparare delle conserve leggere per l'inverno. Le melanzane georgiane vengono tradizionalmente tagliate a fette nel senso della lunghezza o a rondelle, fritte e solo successivamente mescolate con l'adjika. Ma questo processo è estremamente lungo e laborioso. Inoltre, l'olio vegetale diventa rapidamente nero, quindi la padella deve essere lavata frequentemente e le verdure devono essere ripassate. E questo metodo consuma molto olio.
Ho deciso di tagliare le melanzane a cubetti. Questo ha ridotto i tempi di cottura, ridotto il consumo di olio e semplificato il mio lavoro. Il risultato: il piatto era altrettanto saporito, ma le melanzane erano più succose.
Quindi quest'anno ho avuto un buon raccolto di melanzane rotonde della varietà Burzhuy.
Questi sono i "mostri" che sono cresciuti:
Ed ecco come appare questa varietà in sezione trasversale:
A proposito, il Burzhuy non ha un sapore amaro, quindi non ho dovuto metterlo in ammollo o fare altri procedimenti. L'ho tagliato a cubetti:
Ho fritto le melanzane. L'ho fatto sia in un calderone che in una padella:
Bisogna friggerlo finché non diventa dorato, in questo modo:
Ho preparato separatamente un composto di adjika con peperoni e peperoni piccanti, aglio e pomodori:
Ho versato l'adjika in un calderone e l'ho fatta bollire per 15 minuti:
Aggiungere le melanzane fritte e mescolare bene:
Lasciate sobbollire per circa 20 minuti:
Ho messo il composto in barattoli sterilizzati e li ho sigillati. Per evitare il processo di sterilizzazione, ho avvolto i barattoli capovolti in una vecchia ma calda coperta. Ecco quanto è venuto fuori bello e delizioso:
Delizioso 😋👍