Adoro le angurie sottaceto e le conservo sempre nel modo tradizionale. Ma quest'anno ho deciso di provare a metterle sottaceto senza la buccia, e persino con i semi di senape secchi. Vi assicuro che è venuto delizioso!
Il lavoro è semplice:
- Ho sbucciato le angurie e le ho tagliate a pezzi grandi.
- Ho sterilizzato i barattoli e ci ho messo dentro l'anguria.
- Ho messo l'acqua in una pentola grande sul fornello.
- Ho versato acqua bollente fino all'orlo e ho coperto con un coperchio.
- Dopo 15 minuti, ho versato l'acqua in una pentola. Ecco cosa ho ottenuto come salamoia.
- Ho aggiunto sale (1 cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), acido citrico (1 cucchiaino). Tutto questo per 1 litro d'acqua.
- L'ho fatto bollire, l'ho versato di nuovo nei barattoli con le angurie, l'ho lasciato riposare e l'ho sgocciolato di nuovo.
- Ora ho versato 1 cucchiaio (senza vetrino) di semi di senape secchi direttamente sui cocomeri in ogni barattolo.
- Ho versato la salamoia bollente e l'ho arrotolato.
È venuto fuori davvero gustoso e piuttosto insolito. Ma la mia famiglia mi ha detto di conservare le angurie solo seguendo questa ricetta!