Il ketchup è facile da preparare in casa, soprattutto se si ha a disposizione un raccolto abbondante di pomodori maturi e carnosi.
Abbiamo già preparato ogni sorta di conserva di pomodoro per l'inverno e abbiamo deciso di preparare anche del ketchup. Preparo il ketchup da diversi anni ormai. Ha il sapore dell'autentico ketchup bulgaro in quelle piccole bottiglie di vetro che si vendevano nei negozi durante l'epoca sovietica.
Ho preparato il ketchup per la prima volta, usando ricette diverse e preparando diversi barattoli. Ho trovato le ricette online. Questa è venuta buonissima. Ora preparo questo ketchup ogni anno.
Ricetta
Per preparare il ketchup bulgaro occorrono i seguenti ingredienti:
- pomodori - 1,5 kg;
- zucchero - 50-70 grammi;
- sale - mezzo cucchiaio;
- aceto 9% - 2 cucchiai.
Avrai bisogno anche di spezie:
- grani di pepe nero - 15-20 pezzi;
- piselli pimento - 4-5 pezzi;
- chiodi di garofano - 2 pezzi;
- coriandolo - 10 pezzi
Un altro piccolo mazzo di verdure: basilico, prezzemolo.
Fare il ketchup
Tagliare i pomodori maturi a fette.
Mettere in una pentola capiente. Cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione, quindi abbassare la fiamma.
Macinare con un frullatore a immersione.
Aggiungete sale e zucchero. Cuocete il ketchup a fuoco basso per 1,5-2 ore, mescolando continuamente. Quindi aggiungete le spezie. Potete avvolgerle in un panno pulito, legarle con uno spago e metterle nella padella. Una volta che le spezie avranno rilasciato il loro aroma, rimuovete il panno e gettatelo via.
Macino semplicemente tutte le spezie e le aggiungo alla padella.
Le verdure devono essere tritate finemente e aggiunte al ketchup, mescolando bene il composto.
Aggiungere 2 cucchiai di aceto.
Far bollire per altri 10 minuti e versare in barattoli puliti e sterili.
Coprire con i coperchi e avvolgere in un asciugamano di spugna.
Il ketchup è denso, aromatico e delizioso. Viene consumato principalmente come condimento per carne e contorni. Il ketchup va conservato in un luogo fresco. Noi lo conserviamo in frigorifero.
Ciao! Potresti dirmi che sapore avrà il ketchup se lo preparo con i pomodori gialli? Il sapore sarà significativamente diverso o non cambia nulla?
Ciao Victoria! Non credo che il colore dei pomodori influisca sul sapore del ketchup, ma potrebbe essere diverso. Dopotutto, i pomodori gialli hanno un sapore leggermente diverso da quelli rossi. Prova a farne un po'. Otterrai un ketchup giallo unico.
Ho provato questa ricetta solo con i pomodori gialli. Devo dire questo: il colore è insolito e divertente, ma il sapore era un po' aspro. Forse perché i miei pomodori gialli sono un po' aspri...