Dal kombucha si ottiene una deliziosa bevanda gassata dalle proprietà medicinali. proprietàÈ solo crescere indipendentemente, le bevande vengono preparate in modi diversi ricette, non è difficile seguirlo prendersi cura diNonostante ciò, i funghi medusa possono ammalarsi. E oggi parlerò dei problemi che possono sorgere.
Ma è importante imparare a riconoscere la malattia in sé. Ad esempio, se compaiono macchie biancastre o grigiastre simili a muffe, è normale. Si formano a seguito di una simbiosi tra lieviti e batteri dell'acido acetico.
Problemi principali: cause, sintomi
Tra i numerosi problemi che possono verificarsi ci sono i seguenti:
- Macchie marroni. Questi indicano che un cristallo di zucchero o un pezzo di tè preparato è caduto sulla superficie del fungo medusa. Questo può portare a malattie e morte, quindi rimuovi immediatamente queste aree con le dita e gettale via. Sciacqua accuratamente il fungo sotto l'acqua bollente e immergilo in foglie di tè fresche e dolci.
- Alghe verdi. Sì, anche questo può accadere, per quanto paradossale possa sembrare. Ciò accade a causa di tecniche di preparazione improprie. Il più delle volte, se la temperatura dell'aria è inferiore a 17-18 gradi Celsius, il pH dell'acqua è alto e il fungo è esposto alla luce solare.
Le alghe hanno una colorazione blu-verde e si diffondono sia lungo le pareti del barattolo che nel liquido, rendendo la bevanda torbida. La procedura dovrebbe essere la stessa del caso precedente. - Presenza di mosche. Questo può accadere sia in estate che in inverno. Beh, in estate è comprensibile: fa caldo, il che favorisce la proliferazione dei moscerini della frutta, che necessitano del processo di fermentazione. In inverno, questo accade più spesso quando la garza sul barattolo presenta residui di bevanda scolata. Non lasciare mai il barattolo scoperto, perché se i moscerini depongono le uova nel fungo, si rischia un'infezione.
- Muffa vera. Non dovrebbe formarsi al livello ottimale di acidità della bevanda, quindi non si osserva quasi mai nei funghi maturi, ma può verificarsi in quelli giovani. Il fattore negativo in questo caso è il contatto della superficie del fungo con l'ossigeno. Pertanto, consiglio di assicurarsi che l'intero fungo sia coperto di foglie di tè.
Per eliminarlo, lavo il fungo, poi lo risciacquo in una soluzione acida, come aceto diluito in acqua. Dopodiché, sterilizzo i barattoli e li riempio di nuovo con tè fresco. A proposito, anche il calore e il fumo nella stanza possono essere fattori scatenanti. - Stratificazione dei funghi. Non è pericoloso perché il fungo ti sta dicendo: spogliami, sono già vecchio!!!
- Nessuna fermentazione. Le ragioni possono essere diverse: non c'è abbastanza zucchero, fa freddo.
- Il fungo non si trova in posizione orizzontale, ma diventa verticale e cade sul fondo. La causa in questo caso risiede in uno squilibrio batterico, poiché i microrganismi necessari nell'intero fungo o nella porzione immersa nel liquido sono semplicemente morti. Ciò impedisce il processo di fermentazione.
La causa è l'inacidimento e la sovraesposizione della bevanda. Per porre rimedio a questo problema, si possono adottare le misure standard: risciacquare e riempire nuovamente con liquido fresco. Se, tuttavia, si nota la presenza di muffa dovuta a una conservazione impropria, è meglio scartare il prodotto senza esitazione: è già morto.
Come potete vedere, i problemi sorgono più spesso quando non seguiamo le corrette linee guida di coltivazione e manutenzione. Ho riscontrato tutto questo anch'io quando ho iniziato a coltivare kombucha, ma ora ho solo esemplari sani come questi, e auguro lo stesso a voi!
Ecco come si presenta il kombucha sano:
