Come prendersi cura del kombucha?

Ciao di nuovo! Ho già scritto di beneficio Bevanda Kombucha, com'è? crescere e quanto è interessante ricette Esistono. Ora vorrei parlare delle regole per la cura del fungo medusa. Questo è un punto importante, poiché determina non solo la vitalità del fungo, ma anche il gusto e la qualità della bevanda, ovvero la quantità di sostanze benefiche che conterrà.

Condizioni principali

La prima cosa a cui prestare attenzione è l'igiene. Io tengo sempre il mio kombucha impeccabilmente pulito. Come nella foto: la garza è pulita, il barattolo è trasparente:

Ma quando si versa la bevanda in un bicchiere o in un'altra bottiglia, di solito la si filtra direttamente attraverso questa garza. Almeno questo è quello che facevano mia nonna e la mia vicina di casa. Io la filtro attraverso un colino di metallo, così la garza rimane pulita. Tuttavia, la polvere si deposita sulla sua superficie, quindi è meglio cambiarla ogni 2-3 giorni.

Ora, per quanto riguarda le condizioni:

• Subito dopo la fermentazione, spostare la bottiglia nel luogo più caldo, ma assicurarsi che la luce solare diretta non cada in nessun caso sul contenitore (il fungo potrebbe morire o marcire);
• Non toccarlo mentre il fungo si sta formando: non spostarlo, non scuoterlo, ecc., lascialo riposare in un posto in completa pace;
• Quando si sarà formata una pellicola di circa 4 mm di spessore, versate circa 4-6 cucchiai di foglie di tè zuccherate (ricordatevi di mescolare molto bene lo zucchero);
• poi conservarlo ad una temperatura compresa tra +20 e +25 gradi;
• se la temperatura è più bassa, la crescita e lo sviluppo si arresteranno;
• se la temperatura supera i +30 gradi, le meduse del tè prima si ammalano e poi muoiono completamente;
• il posto migliore è l'ombra.

Istruzioni per la cura

Prestate particolare attenzione ai piccoli dettagli:

• Non aggiungere mai il tè dirigendo il getto verso la superficie del fungo; è meglio spingerlo da parte con una spatola di legno e versare il tè lungo il bordo del barattolo;
• ma puoi farlo diversamente:
  • versare le foglie di tè in un cucchiaio;
  • posizionare l'estremità contro la superficie interna della lattina;
  • Iniziare a versare lentamente in modo che il liquido venga diretto esclusivamente lungo il bicchiere.
• Se il fungo è giovane, aggiungere foglie di tè (dolce) una volta alla settimana; fare lo stesso se il fungo appassisce;
• lo spessore ottimale di un fungo adulto è compreso tra 1 e 1,5 cm;
• Non coprire mai con un coperchio: ciò priverebbe il fungo di ossigeno, causandone la morte.

Se le condizioni di crescita non vengono soddisfatte, sorgono vari problemi problemiMolti di essi sono caratterizzati dalla morte del fungo.

Altre funzionalità del contenuto

Spesso mi vengono poste domande di vario tipo, domande a cui le persone semplicemente non riescono a trovare risposta online, quindi vorrei fornire una breve panoramica delle più comuni in un unico articolo:

• Quando bisogna scolare la bevanda finita? Nei caldi mesi estivi, la bevanda è pronta in soli 2-4 giorni (a seconda delle condizioni), quindi assicuratevi di provarla. Negli altri periodi dell'anno, il tè impiega 5-6 giorni per maturare.
• Come capire se una bevanda è pronta?Provatela: avrà un sapore agrodolce (il livello di dolcezza o acidità dipende dalla quantità di zucchero aggiunto, cioè dal gusto). Dovrebbe essere decisamente a media o bassa anidride carbonica.
• Devo lavare il fungo stesso? Certo, gli piacciono le procedure igieniche, ma non troppo spesso. Io le faccio una volta ogni 3-4 settimane. Per farlo, prendo acqua bollita a temperatura ambiente, ci metto dentro il fungo, lo lavo con le mani e poi lo risciacquo.
• Cosa succede se si salta di scolare e lavare i funghi? Oh, questo è assolutamente inaccettabile, perché il fungo si infetterebbe e alla fine morirebbe. Il primo segno è una pellicola brunastra che ricopre la superficie. Poi la struttura del medusomicete diventa dura.
  A proposito, se ciò accade, assicuratevi di versare la bevanda, poiché ha già assorbito sostanze tossiche: otterrete un lieve avvelenamento.
• Come e per quanto tempo conservare il tè scolato? Si conserva come il kvas: in frigorifero. Io lo verso sempre in bottiglie di plastica e chiudo bene i tappi: questo preserva l'anidride carbonica, che creerà le bollicine. Si conserva fino a una settimana. A proposito, più il fungo è vecchio, più lunga è la sua durata. Inoltre, se si lascia riposare la bevanda per 2-3 giorni, il suo sapore diventerà più intenso.
• Su quale lato devo adagiare i funghi dopo averli lavati? Solo quello più scuro. Di solito, questo è il lato che prima era in alto. Il fungo diventa più scuro a causa dell'esposizione all'ossigeno.

Come dividere il kombucha?

Divido il fungo quando ha uno spessore di 4-5,5 cm, anche se online si dice che dovrebbe essere fatto a 7 cm. Ma secondo me, sarebbe un fungo troppo vecchio.

Come farlo correttamente:

1. Scolare tutto il liquido dal barattolo.
2. Togliere il fungo con le mani pulite.
3. Disponetelo su un tagliere (mai di legno) o su un piatto grande.
4. Individua le zone sui lati in cui il fungo si spacca maggiormente.
5. Separare metà del fungo direttamente con le dita (preferibilmente senza unghie affilate).
6. Risciacquo.
7. Aggiungere il nuovo liquido per il tè.

Tieni presente che dopo la divisione, dovrai attendere circa 10 giorni (questi sono tempi medi; ogni caso varia, anche in condizioni di crescita identiche). Non tagliare mai il fungo: morirà.

Ecco come coltivo il mio kombucha e offro alla gente una bevanda incredibilmente gustosa e, soprattutto, curativa. Credetemi, è migliore del kvas perché è ipocalorica.