Come si prepara la senape in polvere dai semi?

senape Sarepta non solo possiede proprietà benefiche, ma ha anche una vasta gamma di usi. Oggi vi spiegherò come preparare la senape in polvere dai semi che avete raccolto, per poi usarla sulla vostra tavola. Basta seguire le regole per la raccolta e la conservazione delle piante!

Le regole che seguo quando cucino

I semi di senape si conservano per molti anni, ma cerco di non raccoglierne troppi. Preferisco usare un prodotto che abbia almeno un anno. Durante la preparazione, tengo a mente quanto segue:

• Non preparo molta senape in polvere, perché anche se la conservi in ​​un contenitore ermetico, alcune delle sue proprietà evaporano comunque. Quindi, prima di preparare la salsa alla senape, preparo la polvere poco prima.
• Se rimane della polvere in eccesso, consiglio di usarla per pediluvi e altri bagni, oppure per maschere per capelli (non per il viso).
• I chicchi devono essere interi, senza segni di muffa, ecc.
• Dopo aver macinato i cereali, li setaccio sempre attraverso un setaccio fine per assicurarmi che non rimangano particelle di grandi dimensioni.

Metodo per preparare la senape in polvere

Puoi usare diversi strumenti per macinare, come un mortaio e un pestello o un macinacaffè. Io preferisco entrambi, perché un macinacaffè non riesce a macinare i chicchi così finemente (almeno il mio modello ci riesce). Non appena svuoto i chicchi dal macinacaffè, li schiaccio subito in un mortaio. Il risultato è molto fine.

Se è necessario conservare la polvere, metterla in un barattolo di vetro sterilizzato, coprirla con un panno sottile o con della carta e avvitare il coperchio di metallo.

La migliore senape fatta in casa

Amiamo la senape forte, quindi è proprio quella che prepariamo. Ecco cosa ti servirà:

• senape in polvere – 7 cucchiai;
• acqua a 50 gradi – 300 ml;
• sale – 1 cucchiaio;
• zucchero – 2 cucchiai;
• olio vegetale raffinato e succo di limone - 1 cucchiaio ciascuno

Come cucinare:

1. Versare la senape in polvere in una ciotola.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua calda e mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.
4. Aggiungere il succo di limone e l'olio vegetale.
5. Mescolare di nuovo accuratamente.
6. Versare in un barattolo, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero.

La senape piccante sarà pronta tra 12 ore.

Senape di Digione fatta in casa: la mia ricetta

Si tratta di una senape molto gustosa e prelibata, composta da molti ingredienti:

• senape in polvere – 100 g;
• vino secco – 250 ml;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 60-70 ml;
• miele – 60 ml;
• aglio – 3-4 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 20 ml;
• Salsa Tabasco – 30 ml sale – 10 g.

Come cucino:

• Ho tagliato la cipolla a metà e l'ho messa in una casseruola.
• Verso il vino e lo lascio riposare per tutta la notte.
• Poi lo metto sul fornello e lo faccio cuocere alla massima potenza per 5 minuti dopo l'ebollizione.
• Mentre è ancora caldo, lo filtro, aggiungo la senape in polvere e il sale.
• Lasciate raffreddare e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Rimettete sul fuoco per un paio di minuti, ma non fate bollire, perché al miele non piace (ne rovinerebbe le proprietà).
• Lo trasferisco in un barattolo e quando si è raffreddato lo metto in frigorifero.

Puoi mangiarlo in due o tre ore.

senape in grani

Adoro la croccantezza dei semi di senape, quindi preparo sempre la salsa seguendo questa ricetta. Ecco cosa occorre preparare:

• aceto (preferibilmente di mele) – 100 ml;
• Semi di senape Sarepta – 100 g;
• birra chiara (solo di alta qualità da bottiglia di vetro) – 50 ml;
• zucchero – 1-2 cucchiai;
• miele – 1 cucchiaino

Come cucinare:

1. Per prima cosa versate l'aceto nei chicchi, poi la birra.
2. Mescolare e coprire con pellicola trasparente.
3. Lasciare riposare in un luogo caldo per 10 ore.
4. Quando i chicchi si saranno gonfiati, aggiungere lo zucchero e il miele.

Ma puoi preparare una salsa con questa senape integrale. Per farlo, frulla gli ingredienti in un frullatore all'ultimo passaggio. La mia è risultata molto densa, ma puoi diluirla aggiungendo un po' di salsa di soia o acqua bollita.