Il caviale di melanzane è la nostra prelibatezza preferita perché è delizioso e tenerissimo. Ed è facile da preparare. Io uso melanzane, pomodori, peperoni, cipolle, carote e aglio. Queste sono le verdure che ho usato (tutte biologiche, raccolte dall'orto):
Li ho sbucciati tutti, tritati o grattugiati e li ho mandati a friggere separatamente.
Dopodiché l'ho tritato nel tritacarne, ma non troppo.
L'ho messo in un calderone, l'ho stufato, aggiungendo sale e pepe.
Ho anche frullato i pomodori con un frullatore, quindi si è formata più schiuma rispetto a quando li ho tritati in un tritacarne, e non è un granché.
L'ho messo in barattolo e ora mi godo questa deliziosa delizia. Non aggiungo aceto o altri ingredienti acidi, come fa la mia vicina, e nessuno dei barattoli è gonfio. A volte aggiungo erbe aromatiche, che conferiscono un sapore più intenso, e quando tolgo le verdure dalla padella, le metto sempre in uno scolapasta per far scolare l'olio, altrimenti il caviale diventa troppo unto.
E infine, ecco il cuore di un peperone che ho trovato: un miracolo della natura.
