Ci siamo abituati a cavoli, peperoni, cipolle e melanzane viola. Anche carote, cavolfiori, pomodori e piselli viola con baccelli viola sono comuni. Ma le patate viola sembrano ancora esotiche, straniere. La maggior parte dei giardinieri russi coltiva in genere varietà con buccia bianca, gialla o rosa.
Tre anni fa, il nostro vicino di dacia ci ha regalato dei tuberi. Non conosciamo la varietà. Ora piantiamo queste patate ogni anno. Quest'anno ne abbiamo tre file.
Nel 2022 abbiamo piantato le patate in un terreno asciutto. Era come sabbia, quindi abbiamo dovuto annaffiare le buche e disporre i tuberi. Fortunatamente, durante l'inverno abbiamo riempito il serbatoio di irrigazione con la neve e abbiamo usato quell'acqua per annaffiare le buche delle patate.
Non ha piovuto per tutto maggio e la comunità della dacia ha avuto problemi con l'irrigazione. Così siamo rimasti senza acqua fino a metà maggio. Abbiamo portato l'umidità vitale da casa per le serre. Pensavamo che le nostre patate non sarebbero germogliate. Ma la natura ha fatto il suo corso: le piantine sono spuntate, ma all'inizio di giugno è arrivata la gelata e le foglie delle patate si sono congelate.
Che aspetto hanno le patate viola?
Le cime delle patate viola non sono particolarmente diverse da quelle comuni: le foglie sono le stesse, le foglioline superiori sono leggermente viola, anche gli steli sono viola.
La patata fiorisce come una normale patata: i fiori sono di un lilla scuro.
Ecco come si presentano i tuberi.
Queste sono 16 patate da una pianta. L'ho dissotterrata a inizio agosto. Le dissotterreremo a fine agosto o inizio settembre, il che significa che i tuberi cresceranno ancora un po'.
La buccia e la polpa della patata sono di colore viola scuro.
Quando ho lessato le patate novelle, l'acqua è diventata blu. Ho aggiunto un po' di burro alle patate cotte e le ho cosparse di aneto e aglio tritato finemente. Deliziose, soprattutto con i cetrioli leggermente salati! Le patate lesse non sono diverse dalle patate normali, solo il colore. Mi piacciono.
Perché è di questo colore?
I tuberi viola contengono antocianine, pigmenti vegetali che conferiscono il colore a frutta, verdura e piante. Le antocianine contengono grandi quantità di ioni magnesio e calcio, che sono la causa del loro colore.
Le varietà di patate viola sono state sviluppate da coltivatori russi e internazionali. Sono benefiche per la salute.
Le antocianine sono antiossidanti. Mangiare patate viola fornisce al nostro organismo sostanze benefiche che proteggono dal cancro, dalle malattie cardiovascolari e riducono la pressione sanguigna e il rischio di coaguli di sangue.
Le patate sono ricche di vitamine e fibre e hanno effetti benefici sull'apparato digerente, sul fegato e sulla vista. A differenza delle patate normali, le patate viola non causano aumento di peso e sono sicure per i diabetici.
Quindi, dovrebbe essere coltivato e mangiato, bollito, fritto o cotto al forno. Ma non credo sia una buona idea preparare zuppe, perché il brodo diventerebbe blu (tranne forse il borscht).
Chissà se i pancake di patate viola saranno buoni? Li farò sicuramente.
Mentre scrivevo questa nota, nel forno cuocevano il pollo con le patate viola per cena.
Un colore di patata insolito per il nostro Paese. Mi piacerebbe piantarne alcune così l'anno prossimo. È davvero qualcosa che sorprenderà gli ospiti e tutta la famiglia! L'unica cosa che non mi è piaciuta è che non sta bene con le verdure a foglia verde (a differenza delle patate bianche e gialle), ma penso che si abbinerebbe benissimo con il cavolo cappuccio bianco, il pesce bianco al forno e qualsiasi cosa dai colori vivaci: giallo, rosso, ecc.
PS: Grazie per le informazioni interessanti e l'intrigo!!!