Noi non coltiviamo meloni, ma gli amici ce ne hanno regalati così tanti che non siamo riusciti nemmeno a mangiarli tutti. Ma non è un grosso problema, perché so come usare questo melone in modo efficace. Queste conserve sono molto utili in inverno.
Ho mangiato sia meloni verdastri che molto maturi. Uso i primi per conservare la composta e per preparare un dessert chiamato "Come l'ananas": il sapore è quasi indistinguibile da quello dell'ananas in scatola comprato al supermercato. Uso i secondi per fare marmellate o conserve a pezzi grossi.
Per prima cosa ho sbucciato e privato dei semi il melone:
Poi lo taglio a pezzi, ma per la marmellata seleziono anche le parti morbide, le taglio e le trito:
Ho tagliato le parti più dense del melone a cubetti per la composta e il dessert:
Adesso vi spiegherò come preparare la composta e il dessert "Come un ananas":
Metto i pezzi tagliati a cubetti nei barattoli. Per il dessert, li riempio il più possibile, mentre per la composta, li riempio poco più della metà.
Non c'era abbastanza melone per un barattolo, quindi ho aggiunto un po' di mela (il sapore sarà un po' diverso, ma sarà comunque molto buono):
Verso acqua bollente:
Copro con un coperchio e scolo dopo 15 minuti. Ripeto l'operazione due volte. Prima di versare l'ultima volta, aggiungo 1 cucchiaino raso di acido citrico e zucchero a piacere per 1 litro d'acqua, ovvero circa un paio di tazze. Verso e sigilla.
Ora parliamo della marmellata (non l'ho ancora fatta).
Metto la parte morbida e tritata del melone in un frullatore/tagliaverdure. A proposito, molte persone online consigliano di aggiungere prima lo zucchero, mentre altre insistono nel farlo bollire e solo dopo frullarlo. Posso dirvi per esperienza personale (ho provato tutte le opzioni) che tutto questo non fa che complicare il processo. Perché non c'è differenza di sapore. Quindi, metto i pezzi freschi e non zuccherati nel frullatore e frullo.
Lo verso in un calderone (non brucia mai, nemmeno a fuoco vivo). Ecco come si presenta il composto:
Cuocio per 15-20 minuti, metto da parte e lascio raffreddare. Poi rimetto sul fuoco e faccio sobbollire finché il liquido non si scurisce e si addensa. Ma questo è ovviamente discutibile; è una questione di gusti personali. Per esempio, la mia vicina prepara una marmellata liquida, ma a me piace più densa, così posso usarla per i dolci in inverno o semplicemente spalmarla su una fetta di pane bianco. Aggiungo sempre zucchero a piacere e un po' di acido citrico o succo di limone. Ecco come viene la mia marmellata.
Buon appetito a tutti!