Ciao! Vorrei raccontarti cosa puoi fare con le carote avanzate. Certo, le danno da mangiare a mucche, maiali e chissà cos'altro, ma di solito le buttiamo via perché non ne conserviamo. Quest'anno è successo che, dopo aver dissotterrato le carote, abbiamo messo tutte quelle deformi e rotte in un sacco e le abbiamo messe vicino alla stalla. Ma nessuno le ha buttate via. Semplicemente se ne sono dimenticati nella frenesia di altre faccende e problemi. Poi ieri mi sono imbattuta in loro. Le ho portate in cucina d'estate e ho pensato: perché buttarle via se si possono riciclare?! Queste verdure sono così costose al giorno d'oggi, quindi ogni pezzo vale il suo peso in oro.
Ho deciso di grattugiarle e congelarle, perché le radici fresche sarebbero andate a male e non avevo nulla con cui conservarle.
Questa è la pila che avevo (ovviamente, non è tutto):
Ed ecco alcuni esemplari che ho trovato:
Quindi, come e cosa ho fatto:
- Per prima cosa, l'ho lasciato in ammollo in acqua per un paio d'ore, poi l'ho lavato con una spazzola e l'ho steso su un asciugamano ad asciugare (per circa un'ora). Poi ho tagliato le estremità su entrambi i lati.
- Poi ho sbucciato il frutto. Ho usato il coltello più economico che ho trovato (solo 70 rubli), ma era molto affilato (così mi sono tagliato).
- Ci sono ortaggi a radice con queste piccole protuberanze che rendono molto difficile sbucciarli.
- Li taglio subito con un coltello e poi li pulisco.
- Dopo la pulizia, ho avuto uno spreco minimo. Guardate quanto è stata accurata la pulizia.
- Ora è il momento di occuparmi delle zone problematiche. Ad esempio, sui frutti screpolati, ho tagliato queste zone con un normale coltello da cucina. In questo modo:
- Poi ho lavato le carote pelate e le ho rimesse nella ciotola.
- Ho iniziato a grattugiare. Non uso una grattugia normale da molto tempo; preferisco il metodo coreano per affettare le carote. Secondo me, ha un aspetto migliore di una grattugia normale.
- Guarda, il centro del mio era congelato, e molto male, ecco perché è un po' friabile. Alcuni frutti sono leggermente congelati, ma è normale.
- Se il torsolo è molto congelato, grattugio le carote in cerchio, ovvero butto via la parte centrale eccessivamente congelata.
- Se ci sono delle macchie molto verdi, scartatele. Le carote acerbe hanno un sapore amaro.
Alla fine ho ottenuto una carota che assomigliava a questa:
Potete poi confezionarlo in sacchetti e congelarlo. Oppure usarlo per conservare insalate e conserve. Se avete barbabietole, cipolle, peperoni e pomodori (o concentrato di pomodoro), preparate una salsa per il borscht.