Quella sera, mio marito portò dei mirtilli in due sacchetti di plastica. I frutti sul fondo dei sacchetti erano ammaccati e mi resi conto che dovevo assolutamente fare una marmellata. Non ho mai fatto la marmellata di mirtilli, non li ho mai congelati e non riesco nemmeno a immaginare come crescano nella foresta.
Ho assaggiato la bacca stessa e mi ha ricordato l'aronia, solo che l'aronia è molto dolce, mentre il mirtillo ha un sapore diverso. Ho anche mangiato la marmellata fatta con questa bacca; una volta i miei parenti mi hanno offerto un barattolo di marmellata di mirtilli.
Tutti sanno che i mirtilli sono ottimi per la salute degli occhi e l'acutezza visiva. Anche la marmellata di mirtilli è benefica. Contiene tutti i tipi di acidi, antociani, vitamine e altre sostanze che non vengono distrutte dalla cottura e hanno un effetto benefico sul nostro organismo. La marmellata rafforza le pareti dei piccoli vasi sanguigni, abbassa i livelli di colesterolo, previene la coagulazione del sangue, rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere raffreddori e malattie infiammatorie. Quindi, farò la marmellata.
Adoro preparare la marmellata e credo che sia più sano mangiarne un cucchiaio con il tè piuttosto che una caramella. La marmellata contiene solo frutti di bosco e zucchero. Le caramelle contengono coloranti, addensanti, aromi, stabilizzanti, in breve, un sacco di cose.
Ricetta della marmellata di mirtilli
- Ho versato le bacche in una ciotola, le ho lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e ho eliminato le piccole foglie o le bacche troppo ammaccate.
- Li ho messi in piccoli gruppi in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso.
- Ho pesato le bacche per sapere di quanto zucchero avevo bisogno.
Ho cercato online il consumo di zucchero per la marmellata di mirtilli e ho scoperto che ognuno lo fa in modo diverso: alcuni aggiungono 1200 grammi di zucchero per 1 kg di bacche, altri ne aggiungono 700.
Di solito aggiungo lo zucchero in un rapporto di 1:1. Aggiungo più zucchero solo per i frutti di bosco aspri. Ho deciso di fare a modo mio.
- Ho cosparso i mirtilli con strati di zucchero in una pentola larga, in modo che potessero immergersi e rilasciare il succo.
Mentre l'acqua era in ammollo, siamo andati alla dacia per annaffiare i pomodori, i peperoni e i cetrioli nelle serre.
- Dopo la dacia, ho continuato a cuocere la marmellata, ho mescolato con cura il composto e ho messo la pentola sul fuoco.
- Quando la marmellata ha iniziato a bollire, ho abbassato la fiamma, ho tolto la schiuma e ho fatto cuocere la marmellata per circa cinque minuti.
- Ho spento il fornello e ho lasciato la pentola sul fuoco per tutta la notte. Le bacche dovrebbero essere ben calde e immerse nello sciroppo.
Con la schiuma ho preparato una bevanda alla frutta: rinfrescante e deliziosa.
- La mattina dopo, ho riacceso il fornello. La marmellata non era ancora densa; lo sciroppo era liquido. Doveva sobbollire ancora un po'. L'ho lasciata sobbollire per altri 5-7 minuti e poi l'ho rimessa sul fornello. La marmellata si è raffreddata, diventando densa e piena di frutti di bosco interi, di un intenso colore bordeaux scuro, bellissima e deliziosa.
- La marmellata pronta deve essere leggermente riscaldata, portata a ebollizione e poi versata in barattoli puliti. È più facile versarla quando è tiepida. Una volta che la marmellata si è raffreddata, ho chiuso i barattoli con i coperchi.
Non chiudo mai la marmellata calda; la lascio raffreddare. Se la chiudo subito, si formerà della condensa sotto il coperchio, che può causare muffa.
Ho preso tre barattoli di profumata marmellata di mirtilli.
Nelle gelide serate invernali beviamo un tè con una salutare marmellata di mirtilli.