Qui in Siberia il caprifoglio sta maturando.
Quest'anno il raccolto è stato buono, tutti i nostri cespugli, ce ne sono cinque, sono fioriti abbondantemente in primavera, che è stata piuttosto fresca.
Inoltre, la fioritura è durata circa tre settimane, con alcuni petali caduti mentre altri si stavano appena aprendo. Nonostante la pioggia e il freddo, i bombi operosi hanno aiutato i delicati fiori giallo chiaro a impollinarsi.
Le prime bacche sembravano così deliziose e tutti i membri della famiglia camminavano vicino ai boschetti di caprifoglio, gustando le prime vitamine.
Ora l’euforia si è placata, le bacche sono quasi tutte mature ed è il momento di raccoglierle per non perdere il raccolto.
Le bacche del caprifoglio hanno questa particolarità: non maturano tutte in una volta, ma gradualmente, così che i frutti blu maturi, ricoperti da una patina cerosa, di colore marrone chiaro, non ancora completamente maturi e completamente verdi, pendono dal cespuglio.
Per questo motivo, la raccolta delle bacche si protrae per tre settimane. Le bacche mature di caprifoglio cadono rapidamente e gli uccelli possono sgombrare i cespugli in un lampo. Quindi non abbassate la guardia.
Avevo programmato di raccogliere questo fine settimana, ma il meteo, come al solito, si è messo di mezzo: forti venti e pioggia hanno interrotto la raccolta. Sono riuscito a raccogliere una piccola ciotola di frutti di bosco. Li ho trasferiti in un contenitore e li ho congelati interi, senza zucchero. Lunedì, dopo il lavoro, sono riuscito a raccogliere anche un'altra ciotola di frutti di bosco; farò della marmellata. Il caprifoglio è abbondante, abbastanza per tutto: composta e congelamento.
Quali sono i benefici di questa bacca?
Le primissime bacche primaverili contengono un gran numero di vitamine e minerali. Si dice che contengano la stessa quantità di vitamina C di limoni e kiwi provenienti da altri paesi. Se l'estate è fresca, piovosa e poco soleggiata, le bacche accumulano più vitamina C e diventano più aspre. Nelle località più calde e soleggiate, il contenuto di zuccheri e tannini delle bacche aumenta e il loro sapore diventa leggermente più amaro. Anche qui in Siberia, il caprifoglio ha sempre un sapore più dolce nelle estati calde.
Il caprifoglio è il frutto più ricco di magnesio e sodio tra i frutti di bosco, secondo solo al mirtillo rosso per il potassio e davanti alla rosa canina per le sostanze attive del P. Tutte le vitamine, i minerali, gli oligoelementi e altre sostanze sono essenziali per il corretto funzionamento di tutti i sistemi e organi. Mantengono l'equilibrio idrosalino, regolano la funzione del sistema nervoso, promuovono la corretta funzionalità cardiaca, mantengono stabile la pressione sanguigna, influenzano la permeabilità e l'elasticità dei vasi capillari, aiutano a rimuovere le sostanze nocive dall'organismo e combattono virus e microbi.
Quindi la nostra prima bacca non è solo gustosa, ma anche salutare.