Quali sono le diverse varietà e tipologie di miele?

Esistono innumerevoli varietà di miele, più numerose di quelle delle piante mellifere. Ogni varietà ha il suo sapore, colore, aroma e proprietà curative. Questo prodotto naturale sostituisce lo zucchero nocivo ed è un ottimo coadiuvante nel trattamento di vari disturbi.

Varietà popolari di miele

Alcune varietà di miele sono facilmente reperibili sul mercato, mentre altre sono piuttosto difficili da trovare e costose. Per evitare di acquistare un prodotto contraffatto invece di uno di valore, è necessario sapere come riconoscere i diversi tipi di miele e i trucchi che i commercianti usano per vendere prodotti di bassa qualità a un prezzo più alto.

Lime

Uno dei tipi di miele più preziosi, il miele di tiglio è considerato particolarmente curativo e molti lo considerano una panacea per tutti i mali. La fonte di questo miele sono i fiori del tiglio dalle foglie piccole. Il nettare viene raccolto tra giugno e luglio. Appartiene al gruppo dei mieli bianchi.

Descrizione. Sostanza limpida, di colore chiaro, giallo o ambrato, con una leggera sfumatura verdastra. L'aroma è fragrante, delicatamente floreale, con note legnose. Il sapore è molto dolce, con note di caramello. Presenta una leggera nota amara. A seconda del raccolto, il miele viene classificato come:

• Estremo Oriente – giallo chiaro o ambrato chiaro. Profumato, dal gusto ricco.
• Baschiro – incolore. Una volta cristallizzato, diventa bianco, trasformandosi in una massa a grana grossa con una tonalità dorata.

Beneficio. Un prodotto nutriente che rivitalizza l'organismo. Benefici del miele di tiglio:

• normalizza la digestione;
• elimina l'infiammazione nel tratto gastrointestinale;
• rimuove i rifiuti e le tossine dal corpo;
• rafforza la retina;
• normalizza il metabolismo dei lipidi;
• attiva la circolazione sanguigna;
• migliora le condizioni della pelle.

Contenuto calorico. 325 kcal.

Peculiarità. Il miele di tiglio è così pregiato che spesso viene contraffatto e diluito con melassa. Cristallizza dopo 7-9 mesi dalla raccolta.

Grano saraceno

Un tipo di miele pregiato, ricavato dai fiori del grano saraceno. Il nettare di questa pianta è ricco di proteine ​​ed è considerato un prodotto di alta qualità.

Descrizione. Ha un sapore estremamente dolce. La sua dolcezza sfuma nell'asprezza. Il suo colore è insolitamente scuro, con sfumature brunastre. Ha un piacevole aroma floreale. Ha una punta di amaro. Ha un odore speziato e pungente, simile ai fiori di grano saraceno.

Beneficio. Il miele di grano saraceno è ricco di ferro, il che lo rende indicato per le condizioni che richiedono il ripristino del sangue. È consigliato per:

• anemia;
• ulcera peptica;
• tosse grassa;
• avitaminosi;
• processi infiammatori.

Contenuto calorico. 309 kcal.

Peculiarità. Cristallizza più velocemente rispetto ad altri tipi di miele. Col tempo, il suo colore diventa più chiaro e compaiono piccoli cristalli.

In questo video, un apicoltore ereditario condivide informazioni sul miele di grano saraceno:

Castagno

Un prodotto unico, ricavato dai fiori di castagno. Apprezzato in cucina e in medicina.

Descrizione. Ha un sapore aspro e amarognolo. La sostanza è di colore scuro. Ha un odore stucchevole di fiori di castagno.

Beneficio. Consigliato per:

• nefrite;
• cistite;
• cardiopatia;
• bronchite.

Il miele di castagno ha proprietà disinfettanti e viene utilizzato come detergente per la cistifellea.

Contenuto calorico. 316 kcal.

Peculiarità. Può rimanere liquido a lungo, circa due anni. Il miele contraffatto viene prodotto con l'aggiunta di zucchero bruciato. Cristallizza 2-3 anni dopo la raccolta. Una volta cristallizzato, il miele assume un colore più chiaro.

Girasole

Questo tipo di miele è molto diffuso in cucina. Metà della sua composizione è costituita da glucosio. Raramente venduto fresco, il miele di girasole è solitamente facilmente riconoscibile per i suoi grossi grumi cristallizzati. Ha eccellenti caratteristiche organolettiche, soprattutto in forma liquida.

Descrizione. Una sostanza di colore giallo chiaro, dorato o ambrato. Ha un aroma gradevole e leggero e un sapore fruttato. Lascia un retrogusto stucchevole di semi di girasole.

Beneficio. È particolarmente benefico per le malattie respiratorie e cardiovascolari. Elimina le tossine dall'organismo e ha un effetto diuretico. È raccomandato per chi ha un sistema immunitario debole e un corpo indebolito. Ha un effetto positivo sul sistema endocrino, nervoso e vascolare, migliora il metabolismo e lo normalizza.

Contenuto calorico. 314 kcal.

Peculiarità. Perde rapidamente il suo stato liquido, cristallizzandosi in grandi cristalli. Diventa di colore più chiaro, con sfumature di verde. È ricco di vitamine E e PP. La cristallizzazione avviene 2-3 settimane dopo la raccolta. I cristalli sono grandi. Una volta cristallizzata, la miscela diventa leggera e densa.

Melata

Il miele di melata non deriva dal polline, ma dalla melata e dalla melata depositata sulle piante. Questo prodotto è ricco di fosforo, potassio, sali minerali e vitamine C e B. Rispetto al miele di fiori, la melata contiene più proteine ​​e meno zuccheri.

Descrizione. Non ha un aspetto particolarmente attraente: ha un colore molto scuro, senza aroma o dolcezza particolari. Il colore dipende dalla provenienza della melata e può essere nero, marrone scuro, verde scuro o marrone. Ha una consistenza viscosa: il miele si allunga come il catrame.

Se la melata, un liquido appiccicoso secreto dagli insetti, viene raccolta dalle conifere, il miele è dolce; in altri casi, non è dolce e anzi è amaro. A volte, ha un sapore maltato.

Beneficio. Il miele di melata è un'alternativa ideale agli integratori alimentari. È consigliato per:

• aterosclerosi;
• ipertensione;
• sclerosi dei vasi cerebrali.

Utilizzato come misura preventiva per i disturbi nervosi.

Contenuto calorico. 328 kcal.

Peculiarità. La cristallizzazione è un processo lungo e lento, che dura 3-4 mesi. Al termine del processo, si formano due sostanze: una viscosa e una granulare. I cristalli a grana fine si trovano nel sedimento. Questo tipo di miele è scarsamente solubile in acqua.

Epilobio

La fonte del miele di Epilobio è l'omonima pianta, comunemente nota come Ivan-tea. Questa pianta mellifera cresce particolarmente abbondantemente in Siberia e sui Monti Altai. Qui, prospera nelle aree bruciate e nelle radure. L'Epilobio fiorisce per 30-40 giorni tra giugno e luglio.

Descrizione. Una sostanza di colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. Il sapore rivela note di caramello. Profuma di fiori di epilobio.

Beneficio. Ricco di vitamina C, è un ottimo rimedio contro il raffreddore. Tuttavia, consultare un medico prima dell'uso, poiché il miele di epilobio ostacola la coagulazione del sangue. Ha un effetto calmante e antinfiammatorio. Consigliato per:

• gastrite;
• elevata acidità;
• ulcera peptica;
• malattie della gola;
• prostatite;
• raffreddori;
• stipsi.

Rafforza il sistema immunitario, combatte l'insonnia e il mal di testa. Consigliato alle madri che allattano per aumentare la lattazione.

Contenuto calorico. 316 kcal.

Peculiarità. Cristallizza due mesi dopo la raccolta. Dopo la cristallizzazione, diventa bianco, denso e granuloso. La miscela ricorda lo strutto o la panna. Se riscaldato, il miele diventa giallo. Venditori senza scrupoli potrebbero aggiungere coloranti artificiali.

Per distinguere il miele di epilobio da quello contraffatto, assaggiatelo: la sostanza bianca non dovrebbe scricchiolare. Se il miele scricchiola tra i denti, significa che le api sono state nutrite con zucchero e il prodotto non ha grandi proprietà curative.

Floreale (da erbe miste)

Altri nomi includono miele di prato, miele misto e miele di erbe miste. La composizione del prodotto varia a seconda dei fiori specifici impollinati dalle api. Le api raccolgono il nettare dalle piante mellifere più pregiate: origano, meliloto, salvia, tarassaco, geranio, erba medica, trifoglio, erba di San Giovanni e altre piante di prato.

Descrizione. Colore dorato o giallo, raramente ambrato. Dolce, con retrogusto floreale. Leggero aroma floreale.

Beneficio. Tonifica il corpo. È usato per raffreddori, infiammazioni respiratorie, bronchiti, laringiti, ecc. Accelera il metabolismo, è benefico per i disturbi nervosi e ringiovanisce e nutre la pelle e i capelli.

Contenuto calorico. 303-410 kcal.

Peculiarità. I venditori possono aggiungere melassa, essenza di fiori o sciroppo. Il tempo di cristallizzazione dipende dalla pianta mellifera predominante. Man mano che il miele cristallizza, diventa più chiaro e i cristalli si depositano sul fondo.

Trifoglio dolce

Il trifoglio dolce è una pianta infestante che fiorisce all'inizio dell'autunno. Può avere fiori bianchi o gialli. È ricco di glucosio.

Descrizione. Liquido limpido, color ambra. Dolce, con un leggero retrogusto amarognolo. Aroma floreale con note di vaniglia.

Beneficio. Ha un effetto antimicrobico, favorendo la guarigione delle ferite e prevenendo la suppurazione. È utile per:

• insonnia;
• disturbi nervosi;
• attacchi di panico;
• raffreddore, influenza, bronchite, tonsillite, mal di gola.

Contenuto calorico. 310 kcal.

Peculiarità. Può essere diluito con amido o farina. Il miele di meliloto giallo cristallizza entro un mese, mentre il miele bianco impiega molto più tempo. Una volta cristallizzato, assume un colore più chiaro e una consistenza a grana fine.

Nel seguente video è possibile vedere una breve panoramica del miele di meliloto dalla A alla Z:

Acacia

Una delle varietà di miele più pregiate. È facilmente digeribile, raramente provoca reazioni allergiche ed è consigliato a bambini e diabetici.

Descrizione. Il miele di acacia giallo è giallo chiaro, mentre il miele di acacia bianco è quasi incolore. È trasparente e può presentare sfumature verdastre. Ha un sapore dolce con un retrogusto floreale-fruttato e un intenso aroma floreale.

Beneficio. Utile in caso di emoglobina bassa, raffreddore e disturbi nervosi. Riduce il gonfiore e ha un effetto positivo su reni e fegato.

Contenuto calorico. 335 kcal.

Peculiarità. Non cristallizza per molto tempo. Dopo la cristallizzazione, diventa granuloso. Il miele contraffatto può essere diluito con acqua e sciroppo di mais. Una volta cristallizzato, assume un colore più chiaro.

Montagna

La fonte sono le erbe di montagna. Un prodotto ecologico. Una varietà ricercata e costosa. Raccolto in Crimea, sulle pendici dei Carpazi, dell'Altaj, delle Alpi e del Caucaso. Il nettare viene raccolto da trifoglio, acacia, prugnolo, ciliegio degli uccelli, origano, lavanda, menta e altre piante. Le miscele risultanti differiscono per colore, sapore e aroma.

Descrizione. Un'ampia gamma di colori: tonalità gialle e ambrate di diversa intensità. Il profumo dipende dai fiori che producono il miele. Dolce con note leggermente amare e acidule.

Beneficio. Contiene molta vitamina A e carotene. Indicazioni per l'uso:

• stress;
• disturbi endocrini;
• aterosclerosi;
• ipertiroidismo;
• malattie dei reni, dello stomaco, del fegato.

Purifica il corpo dalle tossine e ha un effetto calmante.

Contenuto calorico. 284 kcal.

Peculiarità. Un colore bianco con sfumature rosate e verdastre indica una contraffazione. Cristallizza rapidamente, trasformandosi da una sostanza viscosa in un prodotto solido che può essere tagliato con un coltello.

Selvaggio

Il prodotto più prezioso dell'apicoltura. Miele ecologico. I favi vengono lasciati disimballati per sei mesi per consentire al miele di diventare più denso e aromatico. Centinaia di piante producono miele.

Descrizione. Il colore varia dal marrone scuro all'ambrato. Il sapore non è stucchevole, ma leggermente aspro. L'aroma è ricco, con sentori di affumicato.

Beneficio. Stimola l'attività mentale, accelera il metabolismo, allevia le infiammazioni.

Contenuto calorico. 320 kcal.

Peculiarità. Si può aggiungere miele o melassa più economici. Diventa più chiaro una volta cristallizzato.

Pino

I pini non hanno nettare, quindi il miele di pino è un tipo di miele di melata. Le api raccolgono la melata, un liquido appiccicoso secreto dagli insetti. Viene raccolta in bassa montagna e nelle zone pedemontane. Contiene tannini, fitoncidi, oli essenziali, sali minerali e trementina.

Descrizione. Il colore è marrone scuro, a volte con sfumature verdastre. Ha un sapore resinoso, leggermente amarognolo e un caratteristico aroma di pino. La consistenza è media.

Beneficio. Utilizzato per:

• azione diuretica e coleretica;
• rimozione del colesterolo;
• tonificare il corpo;
• prevenzione del cancro.

Contenuto calorico. 316 kcal.

Peculiarità. Elevata concentrazione di potassio, un elemento benefico per il cuore. Sempre liquido, quasi mai cristallizzato.

Per raccogliere il miele di pino sono necessarie condizioni particolari: deve essere caldo di giorno e freddo di notte.

Maggio

Il miele di maggio è il miele raccolto dai primi fiori primaverili. Le piante mellifere includono salice, acero, ciliegio, ribes, salvia, melo, fragola e altre. Si raccoglie tra maggio e inizio giugno.

Descrizione. Il colore e il sapore dipendono dalle piante mellifere. Limpido, spesso giallastro, con una sfumatura verdastra. Dolce, senza essere stucchevole. Note fruttate nel retrogusto.

Beneficio. Rinvigorisce e migliora l'umore. Cura i foruncoli, accelera il metabolismo, è benefico per i disturbi nervosi e aiuta contro il mal di gola e altri disturbi alla gola. Ha proprietà antinfiammatorie, analgesiche, antibatteriche ed emostatiche.

Contenuto calorico. 304 kcal.

Peculiarità. Diventa particolarmente prezioso 4-6 mesi dopo la raccolta. La formazione degli zuccheri inizia solo 9 mesi dopo l'estrazione.

Cedro

Esistono diverse varietà di miele chiamate miele di cedro: miele di melata, miele con resina di cedro e miele mescolato con pinoli. La varietà più comune è il miele con resina. A questo miele può essere aggiunto olio di cedro.

Descrizione. Il colore varia dall'ambra chiaro all'ambrato scuro. Non c'è amaro. Il retrogusto ricorda il pino. Profuma di frutta e fiori, con sentori di pino.

Beneficio. Utile in caso di dermatosi, malattie respiratorie, raffreddori, carenze vitaminiche, ferite e ustioni e per i massaggi.

Contenuto calorico. 303-330 kcal.

Peculiarità. Le imitazioni vengono spesso addensate con amido e cristallizzate all'inizio dell'inverno.

Cellulare

Il miele che sgorga dai favi tagliati è la prelibatezza più buona e salutare. Il miele in favo ha un potere curativo speciale rispetto al suo equivalente pressato. Il miele in favo è molto più costoso del normale miele liquido.

Il miele di favo ha una durata di conservazione illimitata: è stato scoperto persino nelle piramidi egizie. Ciò è dovuto alle sue potenti proprietà disinfettanti, che uccidono batteri, microbi e muffe.

Descrizione. Il colore, l'aroma e il sapore del miele di favo dipendono dalla pianta mellifera.

Beneficio. Rafforza il sistema immunitario, cura raffreddori, disturbi intestinali, gastrite, malattie epatiche e disturbi nervosi. La cera in cui è conservato il miele di favo contiene particelle di polline e propoli. Masticare la cera rafforza le gengive e il sistema immunitario.

Contenuto calorico. 329 kcal.

Peculiarità. Viene adulterato aggiungendo melassa, zucchero e oli essenziali. Cristallizza gradualmente. Quando cristallizza, diventa molto denso.

Nero

Il miele può essere nero se è melata o se la pianta mellifera è il cumino nero. Ma quest'ultima ipotesi si applica solo all'Egitto. Questo tipo di miele non viene raccolto in Russia e il miele egiziano è incredibilmente costoso.

Descrizione. Il colore è cioccolato fondente. Il sapore è leggermente amarognolo. L'aroma è gradevole.

Beneficio. Cura le malattie dell'apparato respiratorio, ha un effetto antinfiammatorio, provoca un effetto diaforetico ed è utile per le malattie del fegato, dello stomaco e della cistifellea.

Contenuto calorico. 310-320 kcal.

Peculiarità. È possibile utilizzare coloranti artificiali per conferire al prodotto una colorazione nera. Il prodotto non cristallizza per molto tempo; una volta cristallizzato, diventa marrone e non si schiarisce quasi per niente.

Zucchero

Questo miele è prodotto dalle api a partire dallo sciroppo di zucchero fornito dall'apicoltore. Questo prodotto non ha alcun valore medicinale e non è particolarmente pregiato. Viene utilizzato principalmente in pasticceria come sostituto dello zucchero.

Descrizione. Una sostanza gialla, chiara e morbida. Ha un sapore tipicamente dolce, senza retrogusto. Non ha un odore particolare.

Beneficio. Assente.

Contenuto calorico. 399 kcal.

Peculiarità. La composizione non contiene fruttosio né glucosio: è presente solo saccarosio.

Noce

Il miele miscelato con frutta secca è ampiamente utilizzato in farmacologia. Questo termine si riferisce non solo al miele raccolto da piantagioni di frutta secca, ma anche al miele con aggiunta di frutta secca. Entrambe le opzioni sono possibili: nettare di frutta secca e frutta secca (nocciole, anacardi, mandorle, noci o pinoli).

Descrizione. Colore marrone scuro. Consistenza opaca. Sapore con note di nocciola. Aroma debole.

BeneficioHa proprietà uniche: allevia il dolore, migliora la potenza e ha effetti antinfiammatori e antibatterici.

Contenuto calorico. 420-470 kcal.

Peculiarità. Una volta zuccherato, si addensa, acquisendo una struttura finemente cristallina.

Mela

Il miele di melo è una prelibatezza rara. Il miele monoflorale viene raccolto esclusivamente dai fiori di melo. È estremamente raro trovare miele senza l'aggiunta di altre piante mellifere. Per raccogliere una o due botti di miele di melo, sono necessarie vaste piantagioni di meli.

Descrizione. Una sostanza di colore dorato chiaro o ambrato con un delicato sapore di mela. Nessuna nota amara. L'aroma presenta note di mela.

Beneficio. Il miele di mela è ricco di ferro, rutina e iodio. Rafforza il sistema immunitario ed è consigliato contro la cellulite e le infiammazioni.. Ringiovanisce, ottimo antiossidante.

Contenuto calorico. 62 kcal.

Peculiarità. Spesso lo contraffacono mescolando aromi al miele normale. Cristallizza rapidamente.

Zucca

Con questo nome si intendono due tipi di miele. Uno è artificiale, ricavato da zucche infuse con miele. Il secondo, molto raro, è il miele raccolto nei campi di zucca e melone. Questo miele è considerato pregiato e difficile da reperire.

Descrizione. Sostanza trasparente di colore dorato.

Beneficio. Ha proprietà uniche ed è consigliato per

• malattie del fegato e dei reni;
• obesità;
• colesterolo alto;
• dipendenza da alcol;
• immunità indebolita.

Controindicato in caso di malattie cardiache, diabete e aterosclerosi.

Contenuto calorico. 190-290 kcal (miele di zucca artificiale – 303 kcal).

Peculiarità. Contraffacono aggiungendo aromi e coloranti.

Verde

Questo prodotto è a base di melata verde. Quando le piante mellifere non sono disponibili, le api si affidano alla linfa e alla resina degli alberi. Il risultato è un immunostimolante naturale.

Descrizione. Le tonalità verdi sono scure e smeraldo. Il sapore presenta note floreali e un pizzico di amaro. L'aroma è debole, il che è insolito per un miele.

BeneficioContiene antibiotici naturali. È indicato per anemia, raffreddore, influenza, cancro e per la disinfezione delle ferite.

Contenuto calorico. 300 kcal.

Peculiarità. È addensato con amido di mais e coloranti artificiali. Cristallizza lentamente e difficilmente. Di solito si addensa e diventa acido con il tempo.

Intossicato

Un tipo di miele raro. Viene estratto negli Urali, in Siberia e nel Caucaso. Le api lo raccolgono dal luppolo, che produce l'olio essenziale lipolinina. Il miele inebriante è anche chiamato idromele, ovvero miele infuso con bevande alcoliche.

Descrizione. Tonalità ambrate. Il sapore è dolce, con una punta di amaro. Ha l'odore del miele comune. Contiene sostanze resinose.

BeneficioMigliora l'appetito, attiva la secrezione gastrica e ha un effetto battericida e fungicida.

Contenuto calorico. 300-320 kcal.

Peculiarità. Non esiste miele di luppolo puro: il contenuto massimo di polline di luppolo nel miele di luppolo è del 6,5%.

Rosso

Questo miele viene raccolto dalle api selvatiche dell'Himalaya. Raccolgono questo prezioso prodotto due volte all'anno: in primavera e in autunno. È un allucinogeno e va consumato con cautela.

Descrizione. Il miele è di colore rosso vivo. Aroma floreale.

BeneficioRaccomandato in determinati dosaggi per disfunzioni sessuali, diabete e ipertensione. Antisettico e anestetico.

Contenuto calorico. 316-334 kcal.

Peculiarità. Il polline di rododendro, una pianta mellifera, contiene andromedotossina, una sostanza narcotica. Dosi eccessive possono causare la morte. Questo prodotto è raro e costoso. È praticamente introvabile sul mercato. Può essere acquistato su siti web specializzati. Il miele è reperibile in Cina, Giappone, Corea e Nepal.

Asciutto

Prodotto granulare. Una sostanza priva di umidità che conserva a lungo le sue proprietà benefiche.

Descrizione. Colore crema chiaro. Sapore delicato, a seconda del tipo di miele. Aroma leggero. Minimamente dolce.

BeneficioÈ molto richiesto in cosmetologia, dove viene utilizzato per realizzare creme, saponi, maschere e lozioni. Viene anche utilizzato per realizzare balsami curativi. Ha proprietà antibatteriche e antisettiche.

Contenuto calorico. 300-325 kcal.

Peculiarità. Non cristallizza e non diventa zuccherino.

Tè

Pianta mellifera: arbusto imparentato con l'albero del tè. Originaria: Australia, Nuova Zelanda.

Descrizione. Di colore marrone scuro o giallo scuro. Retrogusto rinfrescante. Aroma ricco.

BeneficioMigliora l'umore, rinvigorisce, rallenta l'invecchiamento e rafforza il sistema immunitario. È indicato per foruncoli, polmonite e meningite.

Contenuto calorico. 300 kcal.

Peculiarità. Una volta cristallizzato, assume una consistenza cremosa.

Citrico

Questo è il nome dato a qualsiasi miele a cui viene aggiunto del limone tagliato a fette.

Descrizione. Di colore chiaro, limpido e ambrato. L'aroma e il sapore dipendono dal miele, ma presentano sempre note di limone. Se è presente la scorza di limone, si percepirà una leggera nota amara.

BeneficioMigliora la funzionalità gastrointestinale e accelera il metabolismo. Utilizzato per perdere peso.

Contenuto calorico. 400 kcal.

Peculiarità. Se il prodotto viene conservato in modo errato, diventa rapidamente acido.

Foresta

Una varietà pregiata. Un prodotto polifloreale con un alto contenuto di melata. Raccolte nella foresta, le piante mellifere sono una varietà di erbe.

Descrizione. Liquido limpido, dorato, ambrato o scuro. Retrogusto aspro, dolce e floreale-fruttato. Leggera amarezza. Aroma ricco e floreale.

BeneficioAccelera il metabolismo, utile per disturbi nervosi, polmonite, influenza, bronchite.

Contenuto calorico. 303 kcal.

Peculiarità. Possono essere contraffatti aggiungendo aromi.

Campo

Le piante mellifere sono fiori selvatici. Le api raccolgono il nettare da colza, cicoria, timo, santoreggia selvatica, camomilla e altri fiori selvatici.

Descrizione. Il colore e il sapore dipendono dalla pianta mellifera predominante. Può essere giallo chiaro o scuro, ambrato o dorato.

BeneficioConsigliato per i disturbi di stomaco, ha effetti antinfiammatori e cicatrizzanti. Ringiovanisce le cellule della pelle.

Contenuto calorico. 310-325 kcal.

Peculiarità. Quando viene candito, la sua grana diventa più fine, più ci si avvicina all'inverno.

Biancospino

Una varietà rara e preziosa. Ha proprietà curative uniche. Tuttavia, il miele di biancospino puro non è disponibile.

Descrizione. Il colore dipende dalle principali piante mellifere, ma è generalmente intenso e scuro. Presenta una leggera nota amara.

BeneficioPrevenzione di infarti, ischemie e ictus. Utile per disturbi nervosi, raffreddori, ipertensione, tachicardia e aterosclerosi.

Contenuto calorico. 316 kcal.

Peculiarità. Contraffazioni con aggiunta di coloranti ed essenze vegetali. La cristallizzazione avviene dopo circa un mese.

Steppa

Le piante mellifere sono una varietà di erbe della steppa. Una delle varietà più utili. Le api raccolgono il nettare da timo, bardana, trifoglio e tarassaco.

Descrizione. Una sostanza opaca di colore bianco, giallo o dorato. Ha un sapore delicato e raffinato e un delicato aroma floreale.

BeneficioElimina le tossine e rafforza il sistema immunitario. Utile in caso di raffreddore, disturbi intestinali, gastrite, problemi ginecologici e insonnia.

Contenuto calorico. 300 kcal.

Peculiarità. Una volta cristallizzato, assume una grana fine. Le imitazioni possono contenere melassa, oli essenziali ed essenze floreali aggiunti.

Con pappa reale

Il miele con l'aggiunta di pappa reale è più benefico di entrambi gli ingredienti da soli. Mescolateli in parti uguali.

Descrizione. Il colore è chiaro, solitamente bianco. Come base si utilizzano varietà chiare, come il miele di acacia o di tiglio. Aggiungendo il latte, diventano bianche.

BeneficioUtilizzato per l'ipertensione. Somministrato ai bambini che non aumentano di peso. Migliora la memoria, l'appetito e la condizione fisica generale. Utile per combattere cancro, tubercolosi e aterosclerosi.

Contenuto calorico. 327 kcal.

Peculiarità. Per preparare la miscela, utilizzare solo miele cristallizzato. Conservare in un barattolo scuro in frigorifero.

Altri tipi di miele

• Tappo di chiusura. Questa è una rara varietà di miele. È il miele che le api raccolgono nei loro favi. Contiene cera naturale, polline e propoli. Ha proprietà antibatteriche e detergenti.
• Bortevoj. Con propoli, cera, pane d'api e pappa reale. Purifica l'organismo dalle tossine, migliora la salute del fegato e dell'apparato gastrointestinale.
• Acero nero. Raccolto dai fiori dell'acero tartaro. Simile al miele di maggio. Ha un effetto antiemetico ed è consigliato alle donne in gravidanza.
• Dente di leone. Ha proprietà fungicide e antielmintiche. Si ottiene macinando il tarassaco con miele di fiori. Aiuta contro stitichezza, epatite e flatulenza.
• Fiordaliso. Una varietà poliflora. Ma la pianta mellifera principale è il fiordaliso. Guarisce le ferite, riduce l'infiammazione e rigenera il fegato.
• Erica. Contiene pochissimo saccarosio, solo lo 0,6%. Miele liquido, limpido e scuro. Ha un effetto diuretico. Consigliato per reumatismi, disturbi nervosi e malattie gastrointestinali.
• Cartamo. La principale pianta mellifera è il cartamo. La pianta è ampiamente coltivata per il foraggio e l'olio. Viene utilizzata anche in cosmetologia, per scopi medicinali e in cucina. Questo miele giallo chiaro ha un sapore amarognolo. È utile contro l'ipertensione, i problemi ginecologici, i foruncoli, le ulcere, gli ictus e gli infarti. Una volta cristallizzato, assume una consistenza cremosa.
• Serpuchovy. La serpukha è una pianta mellifera ricca di acido ascorbico e alcaloidi. Viene raccolta nella regione dell'Amur. È un ottimo energizzante, accelera il metabolismo e ha proprietà curative e diuretiche. È di colore chiaro, con una sfumatura verdastra.
• Ferito. Il suo secondo nome è "elisir di giovinezza". La sambuca è una pianta mellifera che fiorisce due volte all'anno. Viene seminata appositamente per il suo miele. Il suo colore è ambrato. Allevia il dolore, guarisce le ferite ed è utile contro nevrosi, aterosclerosi e malattie gastrointestinali.
• Velluto reale. Un miele di erbe miste raccolto in Baschiria e Kirghizistan. È limpido e ha un aroma e un retrogusto floreale. Una volta cristallizzato, diventa cremoso o bianco. Consigliato per la tubercolosi, il mal di gola e molti altri disturbi.
• Diaghilev. Una varietà pregiata. L'angelica cresce principalmente in Asia e in Europa. Colore rossastro. Sapore di caramello. Rafforza la memoria. Consigliata per bambini e anziani.
• Lupinella. Raccolto da piante della famiglia delle Lupinella. Profumato, limpido, con un sentore di erbe miste. Aumenta il testosterone, aiuta contro mal di gola, polmonite e bronchite. Rafforza il sistema immunitario e abbassa il colesterolo.
• Coriandolo. Una varietà rara, poiché le api non amano il profumo dei fiori di coriandolo. Raccolto in Crimea e nel Caucaso, questo miele scuro ha un sapore caramellato e un aroma speziato. Migliora l'appetito, la vista e la funzionalità cardiaca. Ha anche un effetto coleretico.
• Acero. Questa varietà è anche chiamata sciroppo d'acero. L'acero è un'eccellente pianta mellifera. La sostanza, limpida e di colore ambrato, ha un leggero retrogusto amarognolo. Il retrogusto presenta note legnose. Consigliato per le madri che allattano, per chi ha un sistema immunitario indebolito e per gli uomini con disfunzione erettile.
• SettentrionaleNelle regioni settentrionali ci sono pochi campi. L'agricoltura è meno sviluppata e i veleni sono raramente utilizzati. Il nettare non viene raccolto nei campi, ma nei prati e nelle foreste. È un prodotto ecologico e sano, significativamente diverso nella composizione dalle varietà raccolte nelle regioni meridionali.
• Lavanda. La lavanda di montagna è una pianta mellifera. Viene raccolta in Crimea, nella Russia meridionale, nel Caucaso e nel Kuban. Neutralizza il 99% di batteri e microbi. Ha un colore scuro e un sapore leggermente aspro. È apprezzata in cosmetologia per le sue proprietà ringiovanenti. Aiuta anche in caso di ustioni.

Varietà rare

Gli apicoltori sono interessati ad avere grandi rese di miele, quindi le grandi piantagioni costituiscono la base della loro attività. Tra le varietà rare c'è il miele raccolto da piante mellifere che non vengono coltivate in grandi piantagioni. È quasi impossibile trovare questo miele in commercio:

• cremisi;
• dente di leone;
• zucca;
• angelica;
• mela;
• biancospino.

È molto difficile trovare miele ricavato da piante mellifere di bacche: fragola, mirtillo rosso, mirtillo nero.

Varietà d'élite

Le varietà d'élite includono sia il miele chiaro che quello scuro. Le varietà d'élite contengono oltre l'80% di fruttosio e glucosio. Queste varietà includono:

• erica;
• trifoglio;
• grano saraceno;
• lupinella.

Varietà medicinali

Ogni tipo di miele, ad eccezione del miele di zucchero, ha le sue proprietà curative. Il miele viene selezionato individualmente per uno scopo specifico. In Russia, i seguenti tipi di miele sono considerati i più preziosi dal punto di vista medicinale:

• lime;
• castagno;
• grano saraceno;
• trifoglio dolce;
• lupinella;
• acacia.

Tipi di miele

Esistono così tante varietà di miele che può essere estremamente difficile per un acquirente inesperto comprenderle. Per organizzare questa diversità, gli esperti hanno creato un sistema di classificazione del miele che semplifica la scelta della varietà giusta.

Per origine

I fiori non sono l'unica fonte di miele. A seconda della sua origine botanica, il miele viene classificato come:

• Floreale. Si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione del nettare vegetale estratto dai fiori di alberi, arbusti e fiori.
• Melata. Si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione della melata e della melata stessa.

Tipi di miele in base alle piante mellifere

Questa categoria comprende un vasto numero di varietà. Tutto il miele raccolto può essere suddiviso in due grandi gruppi:

1. Monofloreale. Raccolto da una singola pianta mellifera. Questo gruppo comprende miele di girasole, acacia, grano saraceno e tiglio.
2. Polifloreale. Raccolto da una varietà di piante mellifere, tra cui miele di campo, miele di prato, miele di montagna, miele di maggio e molti altri.

Se il miele prende il nome da una pianta, non è necessariamente monofloreale. Ad esempio, il miele di biancospino viene raccolto da diverse piante mellifere e solo una piccola percentuale è composta da biancospino.

Il miele è soggetto a specifici standard di qualità, i GOST. Il miele è inoltre classificato in base a indicatori di qualità: gradi A, B e C.

A seconda della zona

Le api possono raccogliere il miele in un'ampia varietà di climi e paesaggi. A seconda del luogo in cui raccolgono il miele, il miele viene classificato come:

• Prato. Il nettare viene raccolto nei prati pianeggianti o alpini. È un prodotto molto prezioso, poiché è difficile da raccogliere.
• Campo. Specie poliflora accessibile. Le aree di nidificazione includono steppe e zone di steppa-foresta.
• Montagna. La raccolta è difficile perché avviene in alta quota. È più costosa rispetto ad altre varietà.
• Taiga. Miele d'élite proveniente dagli apiari della taiga. Ha una composizione unica, poiché viene raccolto da erbe che crescono solo nella taiga.
• Foresta. Miele millefiori raccolto in zone boschive.

Anche il miele viene classificato in base alla regione: ci sono varietà baschire, siberiane, dell'Estremo Oriente, dell'Altai e altre ancora.

Per coerenza

La consistenza del miele dipende dal suo contenuto d'acqua e, in una certa misura, dalla temperatura ambiente. Il miele può avere i seguenti tipi di consistenza:

• Liquido. Può avere una densità (viscosità) variabile. La densità dipende dalle condizioni meteorologiche durante le quali il nettare è stato raccolto. Maggiore è l'umidità, più fluido è il miele.
• Candito. Questo è il miele cristallizzato. Può essere a grana fine, a grana grossa o cremoso (simile allo strutto). In quest'ultimo caso, i cristalli sono così piccoli che la massa di miele appare omogenea.

Per colore

Il colore del miele dipende dalle proprietà delle piante mellifere. In base al colore, il miele viene classificato come:

• Miele chiaro. Tra questi, acacia, tiglio, meliloto e molte altre varietà. Il miele chiaro può essere di colore bianco, giallo o ambrato. Si ritiene che le varietà più chiare contengano più vitamine e microelementi.
• Miele scuro. Tra queste varietà ci sono grano saraceno, castagno, erica, sorbo e altre. Sono più dense delle varietà più chiare, più ricche di sapore e hanno un sapore amarognolo e piccante.

Esistono moltissime varietà di miele, e ognuna è un prodotto inestimabile che la natura e gli apicoltori ci hanno donato. Grazie a questa diversità, ognuno può trovare quello più adatto alle proprie esigenze specifiche, condizioni, età o patologie.

Domande frequenti