Duroc – descrizione di una razza di maiale da carne

Duroc è una delle razze suine da carne più diffuse. Presenta alcune caratteristiche estetiche distintive. Per ottenere prodotti di alta qualità, è necessario rispettare determinate linee guida in materia di alimentazione, allevamento e cura.

Origine della razza

La razza Duroc ha avuto origine in America. Fu registrata ufficialmente nel 1883. L'allevamento selettivo iniziò all'inizio del XIX secolo, quando i coloni europei portarono con sé un gran numero di animali diversi.

Il maiale Duroc deve le sue origini al maiale rosso d'India e al maiale Berkshire. Oggi questa razza è diffusa in tutto il mondo ed è molto ricercata per le sue qualità.

Originariamente la razza era chiamata Jersey Duroc, poiché la razza Jersey presenta caratteristiche molto simili a questa varietà. Il nome della razza fu successivamente abbreviato, soprattutto per comodità.

Caratteristiche generali

Attualmente, la razza Duroc si colloca al secondo posto in termini di popolazione. Anche la sua popolarità è elevata. Questi animali sono particolarmente diffusi in Europa, America e Cina.

Questa razza da carne è una razza da pancetta. Presenta un buon accrescimento di peso vivo, ma questo può essere ottenuto solo con un'alimentazione e un allevamento adeguati. I prodotti a base di carne sono apprezzati per la loro alta qualità.

La razza Duroc si distingue per la sua insolita colorazione, nota come "rosso". Può variare dal rosso scuro al più chiaro, persino al dorato. Alcuni esemplari presentano macchie fulve, ma non presentano il bianco.

I rappresentanti di questa razza hanno un aspetto distintivo. Sono di taglia grande e hanno una costituzione robusta. La lunghezza di femmine e maschi è approssimativamente la stessa. Le femmine possono raggiungere i 180 cm, mentre i maschi i 185 cm. Le femmine pesano in media 250-300 kg. I maschi pesano di più, raggiungendo i 300-350 kg.

I suini Duroc sono caratterizzati da un dorso arcuato e zampe forti e alte. I prosciutti sono ben definiti e ben sviluppati. La testa è piccola e leggermente arcuata, e le orecchie sono lunghe e pendenti in avanti.

Le scrofe hanno sette capezzoli su ciascun lato, ben distanziati tra loro. Sono ben definiti e funzionali.

I suini Duroc sono attraenti per la loro robustezza e l'eccellente adattabilità alla gestione del pascolo. In alcuni casi, vengono utilizzati come materiale genetico per produrre ibridi commerciali.

I suini Duroc non sono noti per la loro elevata fertilità. Una cucciolata media è di 10 suinetti. Le scrofe hanno un eccellente istinto materno e un carattere calmo. I suinetti ricevono cure e nutrizione eccellenti.

Duroc è una razza precoce. I suinetti appena nati pesano in media 1,1-1,6 kg. L'aumento di peso medio giornaliero può raggiungere 0,8-0,9 kg. Entro due mesi, il peso di una cucciolata può raggiungere quasi 200 kg.

Se i suinetti vengono sottoposti a un ingrasso di controllo, possono raggiungere un peso vivo fino a 100 kg entro sei mesi. Sono necessarie circa 3,75 unità di mangime per ogni chilogrammo di aumento di peso.

La resa di macellazione è fino all'80% di carne pura. È interessante per il basso contenuto di grassi, il valore nutrizionale e la bassa percentuale di grasso rispetto allo strato di carne. La carne ha un sapore e una succosità eccellenti.

Oltre alla bassa fertilità, i difetti di questa razza includono l'elevato fabbisogno alimentare di proteine ​​e l'elevata predisposizione alla rinite atrofica.

Condizioni per l'allevamento dei suini Duroc

La razza è molto diffusa, ma reperire esemplari di razza pura può essere problematico, poiché gli animali vengono spesso utilizzati per incroci. Questo può dare origine a suini che presentano il caratteristico aspetto Duroc, ma che possono differire in termini di qualità.

È preferibile acquistare animali giovani da un allevamento specializzato per avere certe garanzie. Allevare suini Duroc non è particolarmente difficile. Devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• Fornire agli animali un'area di accesso. Questa può durare fino alla prima gelata intensa. L'area di accesso dovrebbe essere situata accanto al porcile. Se l'accesso al recinto è libero, non sono necessari recinti o ripari aggiuntivi.
• È possibile lasciare che i maiali escano all'aria aperta già all'inizio della primavera.
• Sebbene il pascolo sia consentito, gli animali possono essere tenuti in un recinto all'aperto. Queste condizioni aumentano il loro appetito, portando a un rapido aumento di peso. Anche la qualità della carne migliora.
• Uno stile di vita attivo garantisce un'eccellente qualità della carne. Pertanto, l'area di esercizio deve essere sufficientemente spaziosa.
• I suini devono essere alloggiati in una stalla. Devono essere mantenute condizioni di vita standard.
• Il porcile deve essere pulito e privo di polvere.
• La razza Duroc è piuttosto adattabile a diversi climi, ma non tollera le gelate intense. Ciò è dovuto al clima caldo del suo paese d'origine. Il porcile deve essere isolato e, in caso di temperature particolarmente rigide, è opportuno utilizzare fonti di riscaldamento aggiuntive. Tuttavia, i suini sono sensibili alle correnti d'aria, quindi la stanza deve essere priva di correnti d'aria, ma deve essere garantita una buona aerazione. I suini non tollerano inoltre il surriscaldamento.
• Nell'organizzazione delle macchine bisogna tenere conto del numero di animali, delle loro dimensioni e del loro sesso.
• I verri e le scrofe gravide di grossa taglia necessitano di alloggi individuali. Questi dovrebbero avere una superficie di 4-5 metri quadrati. È opportuno installare una piattaforma di legno e rivestirla con paglia o fieno. Per evitare odori sgradevoli, è meglio cementare o asfaltare il pavimento. Su questa superficie dovrebbe essere posizionato uno strato di paglia o fieno.

Errori di contenuto critico

• Mancanza di ventilazione con isolamento ermeticamente sigillato (rischio di surriscaldamento)
• Pavimenti in calcestruzzo senza sottofondo (danni da gelo in inverno)
• Ammassamento di giovani (cannibalismo della coda)

Alimentazione

Nell'alimentazione dei suinetti, è necessario tenere conto del loro maggiore fabbisogno proteico. Gli animali che hanno raggiunto i due mesi di età vengono selezionati per l'ingrasso.

L'obiettivo è raggiungere i 100 chilogrammi di peso vivo. Questo obiettivo può essere raggiunto nel più breve tempo possibile se si segue il regime di ingrasso e l'alimentazione è ben bilanciata.

La dieta della razza Duroc può consistere in una combinazione di insilato, patate, legumi e panelli. Possono essere utilizzati anche cereali. Per i suinetti ingrassati, è utile includere nella loro dieta i seguenti alimenti:

• barbabietole (da foraggio e da zucchero);
• farina di ossa e di pesce;
• scarti di carne e pesce;
• latte e prodotti caseari;
• inversione.

I suinetti devono essere alimentati con cereali solidi per favorire lo sviluppo dentale. L'introduzione del mangime solido avviene già a partire dal quinto giorno di vita. L'alimentazione supplementare è necessaria anche quando i suinetti sono nutriti in modo adeguato con il latte materno. L'alimentazione supplementare è importante per prevenire il rachitismo.

L'ingrasso inizia a 2 mesi di età. Gli animali necessitano di un mangime combinato composto da:

• patate;
• silo combinato;
• panello oleoso;
• piselli;
• inversione;
• farina di pesce osseo.

La presenza di grandi quantità di mais, avena e orzo nei mangimi può causare obesità e perdita di qualità della carne nei suini.

Durante l'estate, le poppate vengono somministrate due volte al giorno. In inverno, viene introdotta una terza poppata aggiuntiva.

Allevamento e crescita di animali giovani

La razza Duroc è caratterizzata da cucciolate di piccole dimensioni, quindi l'allevamento di suinetti a fini commerciali è impraticabile. In questo caso, tenere gli animali non sarà redditizio.

I suini Duroc non mostrano segni distintivi di calore. Il calore può essere identificato da un comportamento nervoso, dal rifiuto di mangiare e dall'arrossamento dei genitali. Il calore dura circa due giorni, ma è meglio aspettare il secondo giorno per effettuare l'accoppiamento. Per un'efficacia ottimale, l'accoppiamento dovrebbe essere eseguito due volte.

È meglio non far riprodurre una scrofa prima che abbia 10 mesi. Una gravidanza precoce può causare danni significativi alla salute della scrofa. Questo spesso porta ad esaurimento.

Il tasso di sopravvivenza dei suinetti nelle scrofe è di circa il 93%. Fornire alla futura mamma un'alimentazione di alta qualità è essenziale per garantire una prole sana.

Durante il parto, è importante monitorare la temperatura ambiente. Dovrebbe essere di almeno 25 gradi Celsius.

Se le scrofe Duroc vengono allevate a scopo commerciale, è necessario programmare gli accoppiamenti. In genere, due verri montano una scrofa. Tra un accoppiamento e l'altro viene mantenuto un intervallo di 12 ore.

Le scrofe Duroc hanno una cucciolata piccola, quindi è importante fare tutto il possibile per preservare la gravidanza e la salute dei suinetti.

La razza Duroc è particolarmente adatta all'incrocio. Anche le razze Large White e Landrace sono particolarmente adatte a questo scopo. Le razze risultanti mostrano buone prestazioni.

Gli adulti sono piuttosto modesti, ma ai maialini vanno fornite condizioni particolari:

• la temperatura nella stalla non deve essere inferiore a 25 gradi;
• alimentazione ininterrotta;
• alimentazione complementare fin dai primi giorni di vita;
• quantità sufficiente di vitamine, ferro, rame;
• lettiera asciutta;
• calore e niente correnti d'aria;
• pulizia nei locali.

Se i suinetti crescono male e lentamente, devono essere lavati con acqua saponata, asciugati e posti in una stanza calda. Devono essere alimentati con latte, aggiungendo un antibiotico in caso di diarrea. I suinetti devono avere a disposizione acqua fresca tre volte al giorno. L'assunzione di liquidi raccomandata è di 0,2 litri per chilogrammo di peso corporeo.

L'allevamento di animali giovani richiede condizioni standard. L'importante è garantire agli animali l'accesso all'aria fresca. Possono essere previsti ripari per proteggerli dalle intemperie. Le scrofe stesse forniscono le cure necessarie ai piccoli animali.

Malattie comuni

I suini Duroc sono sensibili al raffreddore se non vengono allevati in condizioni di vita adeguate. La malattia è accompagnata da una marcata riniteIn questo caso, gli occhi degli animali diventano rossi a causa della congiuntivite in via di sviluppo. Se la condizione non si risolve entro una settimana e mezza, l'animale necessita di cure.

In caso di raffreddore, spesso si evita di consultare un veterinario. Le croste dure vengono rimosse dal muso e lubrificate con vaselina. I suinetti vengono trattati con inalazioni, utilizzando trementina o ittiolo. Una soluzione di permanganato di potassio o un antibiotico può essere iniettata nel naso.

Nei climi freddi e umidi, i suini soffrono spesso di rinite atrofica. Uno dei principali svantaggi di questa malattia è che è praticamente impossibile da curare.

Un'altra malattia comune è peste suina, di origine virale. È difficile da curare, quindi nella maggior parte dei casi (90%) l'animale muore. La malattia può essere diagnosticata tramite perdita di forze, letargia e febbre elevata. Il periodo di incubazione può durare fino a 7 giorni.

La razza Duroc è suscettibile visoIl pericolo di questa malattia è che anche gli esseri umani possono contrarre l'infezione. L'agente eziologico è un batterio altamente resistente che rimane vitale nel terreno per lungo tempo, anche dopo la morte dell'animale.

L'erisipela è più comune negli animali di età compresa tra sei mesi e un anno. La malattia si manifesta con febbre, vomito e atonia intestinale. Se la malattia è acuta, l'animale muore. Nei casi subacuti, la guarigione avviene entro 12 giorni.

Un'altra possibile malattia è gastroenterite viraleSi tratta di un processo infiammatorio caratterizzato da febbre, vomito e diarrea. Il periodo di incubazione è di 5 giorni. L'agente eziologico è un coronavirus. Il trattamento prevede antibiotici. È essenziale mantenere la pulizia dell'area e la quarantena.

Per saperne di più sulle malattie dei suini in Questo articolo.

La razza Duroc esiste da circa un secolo e mezzo. È rinomata per l'eccellente qualità di produzione e il rapido aumento di peso. Per ottenere il massimo da questa razza, un'alimentazione adeguata e buone condizioni di vita sono essenziali.

Domande frequenti