Macellazione dei conigli: tecnologie di base per gli agricoltori

Prima di macellare un coniglio, è opportuno familiarizzare con la procedura ed esplorare tutti i metodi disponibili per l'uccisione di questo animale dalle orecchie lunghe, che sono numerosi. Il processo di macellazione comprende diverse fasi, dalla determinazione del grado di maturità dell'animale fino allo smaltimento e alla sanificazione, che saranno discusse di seguito.

Come selezionare i conigli da macellare?

Gli allevatori spesso allevano conigli non solo per il consumo personale, ma anche per trarne profitto, sia per la carne che per la pregiata lana. Tuttavia, per ottenere materiale di alta qualità, è importante rispettare alcuni requisiti di base: momento ed età della macellazione, stato di salute, peso corporeo e scopo dell'allevamento.

Salute

La prima cosa a cui gli allevatori di conigli prestano attenzione è la salute del loro animale domestico. Deve essere completamente sano, senza segni di alcuna malattia. Ma soprattutto, è fondamentale assicurarsi che il coniglio sia esente da infezioni ed elmintiasi. È severamente vietato consumare, e quindi vendere, carne di conigli affetti da patologie croniche o disturbi sistemici.

Pertanto, prima di macellare i conigli, è necessario contattare un veterinario per valutarne lo stato di salute, fornire una valutazione e formulare una conclusione. Un altro fattore importante è la tempistica dell'ultima vaccinazione. Tra la vaccinazione e la macellazione dovrebbero trascorrere almeno 30-40 giorni.

Età e peso

È severamente vietato macellare neonati e animali giovani: sono ammessi solo animali adulti. Anche le femmine gravide sono vietate. L'età minima per la macellazione è di 4 mesi per le razze da carne e di 7 mesi per le razze da pelle. Se si desidera una carne molto tenera, il peso dovrebbe essere di circa 1,5-2,0 kg.

Gli allevatori esperti sanno come calcolare correttamente il tempo di macellazione in base al periodo di nascita. Consultare la tabella con il calendario generalmente accettato:

Qualità della lana

Il pelo del coniglio deve essere sano, senza arricciature o chiazze lasse. Deve essere lucido e privo di peli. Per garantire una pelliccia di alta qualità, è consigliabile selezionare conigli adulti (anche i conigli giovani che hanno raggiunto la pubertà sono adatti), poiché un sano equilibrio ormonale ha un effetto positivo sulle condizioni del mantello.

Quando i conigli vengono macellati, a seconda dello scopo di utilizzo - caratteristiche

Alcuni allevatori di conigli li allevano esclusivamente per la carne, altri solo per la pelliccia. Ma anche se cercate un'opzione versatile, dovete considerare alcuni aspetti del processo di macellazione per assicurarvi di ottenere una carne deliziosa e tenera e una pelliccia di alta qualità.

Per la carne

La carne di coniglio non deve essere solo tenera, ma anche succosa, quindi gli animali dovrebbero avere almeno 4 mesi di età. Questo non vale per le razze da carne, tuttavia, poiché possono essere macellate già a 2-2,5 mesi. Questo perché queste razze aumentano di peso molto rapidamente, raggiungendo 1,5-2 kg.

Per ottenere la pelle

Gli esperti raccomandano di macellare i conigli per la pelliccia dopo almeno due mute. L'intervallo tra le mute è di circa quattro mesi, quindi l'età ottimale è di sette-otto mesi. La macellazione dovrebbe essere effettuata fino al completamento della muta. Questo può essere verificato in diversi modi:

• Controlla la robustezza del pelo strappando alcuni peli da diverse parti del corpo. Questo ti permetterà di capire se la muta è completa. In tal caso, separare i peli dalla pelle sarà difficile.
• Accarezza l'animale con il palmo della mano. Se vedi tracce di pelo sulla mano, significa che la muta è in pieno svolgimento.
• Separa il pelo ed esamina il colore della pelle. Dopo la muta, la pelle diventa bianca e, durante la muta naturale, si scurisce. Tuttavia, tieni presente che questo non vale per le razze con mantello bianco (il cui colore non cambia).
  Per quanto riguarda i conigli dal colore molto scuro, non è accettabile il bianco puro, ma altre tonalità (grigio chiaro, bianco e blu).

Come preparare un coniglio alla macellazione?

Il successo della macellazione e la qualità dei prodotti a base di coniglio dipendono direttamente dalle misure preparatorie, che non devono essere ignorate. Ecco cosa è assolutamente necessario:

• Portalo dal veterinario. Questo aspetto è già stato discusso in precedenza. Ciò contribuirà a evitare molti problemi di qualità nei prodotti a base di carne.
• Isolamento. È importante separare gli animali preparati per la macellazione dagli altri animali 24 ore prima del processo. Questo riduce lo stress il giorno della macellazione.
• Pulizia dello stomaco e dell'intestino. Questo è un passaggio fondamentale per evitare spiacevoli conseguenze, in particolare la rottura intestinale durante la macellazione. Inoltre, non ci saranno odori sgradevoli durante la macellazione del coniglio. Una dieta rigorosa richiede un giorno intero di digiuno. L'unica eccezione è l'acqua pulita, che aiuta le feci a passare più velocemente ed efficacemente.
• Rifiuto dell'acqua. L'animale viene privato dell'acqua 4-5 ore prima della macellazione.
• Fare il bagno. Questo serve a rimuovere i batteri dal pelo che potrebbero contaminare la carne durante la macellazione. Lavate gli animali circa un paio d'ore prima della macellazione: il momento giusto dipende dalla stagione, dalla sofficità, ecc. Ma la regola principale è che il pelo deve essere completamente asciutto al momento della macellazione.

Strumenti necessari

Quando si sopprimono i conigli, soprattutto se ne vengono macellati diversi contemporaneamente, è importante preparare in anticipo tutto il necessario. Ecco cosa ti servirà:

• Set di coltelli. Ne serviranno due o tre. Uno per tagliare l'animale macellato e poi macellarlo, e il secondo per scuoiarlo. Questi strumenti devono essere molto affilati. Il terzo coltello deve essere smussato, poiché serve per scuoiare l'animale.
• Distanziatore. L'utensile serve a tenere ferma la carcassa durante la scuoiatura. Se possibile, acquistane uno già pronto. Altrimenti, costruiscine uno tu stesso. Ti servirà un bastoncino lungo 0,3 m. Per prima cosa, affila un'estremità, poi fai una piccola rientranza al centro.
• Strumento di macellazione. Dipende dal metodo di uccisione.
• Capacità. Necessario per il posizionamento degli organi interni, di tutti i rifiuti e del sangue.
• Una bacinella di acqua pulita. È comodo lavarsi rapidamente le mani.
• Stracci. Sono necessari per pulire le mani e le superfici.
• Telaio. Utilizzato per distendere la pelle durante l'abbronzatura.

Se macelli un coniglio per la prima volta, porta con te dell'ammoniaca in caso di perdita o annebbiamento della coscienza.

Attrezzatura per un macello domestico

Per uccidere i conigli, è necessario allestire un macello. Per prima cosa, bisogna scegliere un luogo riparato, lontano dagli alloggi e, soprattutto, dalla gabbia. I conigli in gabbia provano un forte stress quando sentono il lamento di un coniglio macellato.

Successivamente, preparare quanto segue:

1. Se necessario, installare un tavolo.
2. Coprire tutte le superfici su cui avrà luogo la macellazione con teli di plastica (sono più facili da buttare o lavare rispetto a tavoli, pareti o pavimenti). Anche la carta va bene.
3. Preparare indumenti speciali, guanti di gomma e un grembiule.
4. Posizionare qui il distanziatore e gli altri utensili.

Metodi di macellazione

Esistono molti metodi per uccidere i conigli e ogni allevatore può scegliere l'opzione più adatta. Questo è particolarmente importante se l'allevamento di conigli è grande e le macellazioni sono frequenti. Ogni tecnologia ha le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi, che dovrebbero essere considerati in anticipo.

Meccanico

Questo è considerato il metodo più semplice e comune. Si tratta di un bastone, la cui estremità è avvolta in gomma o stoffa per evitare contusioni sul corpo dell'animale.

Il vantaggio principale è che la morte avviene entro 15-20 secondi al massimo, poiché l'arteria carotide, che collega l'aorta dorsale al cervello, viene recisa. Un secondo vantaggio è che l'animale non ha il tempo di provare dolore, il che è umano.

Lo svantaggio principale è che bisogna imparare a colpire molto rapidamente e con decisione, individuando il punto giusto. Il colpo deve essere preciso: se è troppo debole, il coniglio morirà in agonia e la carne diventerà dura; se è troppo forte, si formeranno dei lividi.

Come uccidere correttamente: istruzioni passo passo:

1. Porta il coniglio.
2. Afferrategli le zampe posteriori.
3. Sollevalo davanti a te.
4. Aspetta 1-2 minuti affinché quello dalle orecchie lunghe si calmi.
5. Prendi un bastone nell'altra mano.
6. Colpire con forza la zona della nuca, dietro le orecchie.
7. Appendere immediatamente per far sanguinare.

Guarda come lo fanno gli agricoltori esperti nel nostro video:

Torsione del collo

Come nel caso precedente, la morte sopraggiunge all'istante quando la colonna cervicale viene ruotata. La chiave è agire con sicurezza e rapidità. Altrimenti, il coniglio non morirà immediatamente. Esistono due metodi per ruotare il collo:

• La prima è una svolta con una sola mano. Per farlo, prendi il coniglio o appendilo per le zampe posteriori. È meglio tenerlo vicino a te con una mano e con l'altra afferragli saldamente la testa e giralo rapidamente di 240 gradi.
• Il secondo è la rifrazione con due mani. L'animale deve essere tenuto tra le ginocchia, con le dita intrecciate, e il guinzaglio deve essere posizionato sulla testa dell'animale, dal mento fino alla nuca. Una volta che la creatura dalle orecchie si è calmata, fate una brusca virata.

Scossa elettrica

Questo metodo si distingue per la maggiore velocità di uccisione dei conigli, letteralmente in un paio di secondi. Tuttavia, è importante padroneggiare le regole di base prima di utilizzarlo. Altrimenti, si rischia di bruciare il pelo e causare lividi sul corpo, con conseguente deterioramento della qualità della carne.

Il principio di applicazione della corrente elettrica si basa sull'uso di un dispositivo speciale dotato di un cavo elettrico a due fili con due rebbi estesi. La tensione richiesta è di 220 V e una corrente di 5 A.

Come martellare usando la corrente:

1. Metti l'animale tra le tue braccia o su una superficie piana.
2. Calmatelo.
3. Inserire un ago nel gluteo.
4. Inserire il secondo perno nel tessuto muscolare della tempia o tra le orecchie.
5. Collegare la corrente.
6. Sanguinare.

Il modo francese

La tecnica francese per uccidere i conigli è un metodo incruento. Consiste nella rottura dei vasi sanguigni interni come segue:

1. Posizionare il coniglio su una superficie piana e orizzontale.
2. Calmatelo.
3. Con una mano afferra saldamente le orecchie (puoi usare anche la testa).
4. Con l'altro arto afferra le zampe posteriori.
5. Allarga bruscamente le braccia ai lati.

embolia gassosa

Questa tecnica non è molto comune, e per una buona ragione: il coniglio muore entro almeno un minuto, con spasmi dolorosi che rendono la carne molto dura. Ciononostante, alcuni usano questo metodo. Consiste nell'iniettare aria in una siringa e iniettarla nella vena dell'animale.

Colpo di spillo

Questo metodo è considerato umano, poiché la morte avviene all'istante. Tuttavia, lo svantaggio principale è che non tutti gli allevatori di conigli possono eseguire autonomamente la procedura di eutanasia, poiché la procedura è la seguente:

1. Metti il ​​coniglio sulle tue mani o su un tavolo.
2. Fissalo con la mano o chiedi a un assistente di farlo.
3. Trova il punto desiderato. Si trova lungo la linea visiva tra l'orecchio sinistro e l'occhio destro, o viceversa.
4. Premere il pulsante di scatto. L'ago perforerà istantaneamente il midollo allungato.

Con un coltello

L'uso di armi bianche è praticato nell'Islam ed è un metodo basato sul sangue. È piuttosto doloroso per l'animale, ma il vantaggio è che tutto il sangue fuoriesce immediatamente dall'animale dalle orecchie lunghe morto. Il procedimento è il seguente:

1. Appendere i conigli per le zampe posteriori.
2. Afferratevi le orecchie con una mano.
3. Tagliare la gola con un movimento deciso.

Sanguinamento e scuoiamento

Il dissanguamento è un processo obbligatorio e viene eseguito subito dopo la macellazione. Questo permette all'animale di drenare completamente, garantendo una carne di alta qualità. Gli allevatori spesso allevano animali sia per la carne che per la pelliccia, quindi i metodi che prevedono il taglio della gola sono raramente utilizzati.

Il processo di sanguinamento:

1. Quando le convulsioni cessano, posizionare il coniglio sul divaricatore.
2. Praticare dei tagli sulle zampe (tra l'osso e il tendine) e legarli alle zampe posteriori.
3. Eseguire delle incisioni per consentire il drenaggio del sangue. Queste possono essere eseguite nella gola, nel naso, nel bulbo oculare o nella vena giugulare sottomandibolare.

Successivamente si procede alla spellatura, che prevede le seguenti azioni:

1. Praticare dei tagli circolari sulle zampe posteriori utilizzando un coltello molto affilato.
2. Tagliare la pelle dall'interno lungo la linea che va dall'inguine al collo, tra le costole.
3. Rimuovere la pelle utilizzando il metodo della calza.
4. Rimuovere la pelliccia dagli avambracci o tagliare le zampe anteriori.
5. Tagliare la pelle lungo la testa, senza toccare la pelliccia del muso.
6. Tagliare le orecchie, la coda e le zampe all'altezza del polso.

La fase finale della macellazione è lo smaltimento e la sanificazione.

Dopo aver macellato i conigli, è importante pulire l'area e smaltire eventuali detriti. Altrimenti, si svilupperanno batteri. Ecco cosa fare:

• lavare via il sangue e gli altri residui da tutte le superfici e, se è stata utilizzata pellicola/carta, gettarla via;
• lavare tutti i contenitori sporchi;
• Buttare via e bruciare stracci e altre parti non necessarie dell'animale.

Per garantire una macellazione senza intoppi, assicuratevi di apprendere tutte le complessità e le sfumature del processo, non ignorate le fasi preparatorie e rispettate le norme igienico-sanitarie. Ricordate la regola d'oro: non affezionatevi mai troppo a queste graziose creature dalle orecchie lunghe: non potrete più macellarle.

Domande frequenti