Le migliori razze di capre da carne: caratteristiche e foto

Le capre da carne producono una carne particolarmente gustosa, nutriente e sana. Questo prodotto ha proprietà dietetiche. Oggi, gli allevatori allevano capre da carne su larga scala. Se si seguono tutte le raccomandazioni per una particolare razza, si tratta di un'attività molto redditizia.

Caratteristiche generali delle razze da carne

Una caratteristica distintiva delle capre da carne è il loro rapido aumento di peso. I capretti aumentano di 500 g al giorno. I maschi adulti pesano quasi 100 kg, mentre le femmine 85 kg. Una volta raggiunti gli 8-12 mesi di età (a seconda della razza) e il peso appropriato, gli animali vengono macellati.

Caratteristiche peculiari delle capre da carne:

• corpo grande con muscoli ben sviluppati;
• schiena forte, fianchi arrotondati;
• rispetto alle capre da latte, la mammella è di piccole dimensioni;
• arti forti capaci di sostenere un corpo di grandi dimensioni;
• elevata fertilità (fino a 2-3 cuccioli per cucciolata);
• facilità di cura;
• immunità stabile.

La carne di capra è dietetica e non ha un odore particolare. È particolarmente indicata per le malattie del sangue, del sistema cardiovascolare e dell'apparato digerente.

arabo

La capra è originaria della Repubblica del Ciad. È un animale di facile allevamento. La vegetazione rada lungo le strade e l'acqua pulita costituiscono la base della dieta quotidiana della capra araba.

La caratteristica principale di questa razza è il rapido aumento di peso, senza bisogno di mangimi composti o integratori vitaminici. Un cucciolo pesa 4 kg a 8 giorni e 12 kg a 4 mesi. Una cucciolata è composta da 2-3 cuccioli, che hanno un sistema immunitario forte fin dalla nascita.

Vantaggi:

• alti tassi di adattamento;
• fertilità;
• produttività della carne;
• forte immunità;
• dieta monotona.

Screpolatura:

• poche informazioni sulla cura delle capre;
• prezzo elevato.

Nero anatolico

Si tratta di una capra siriana originaria della Turchia. Questi animali hanno una postura eretta, un naso adunco, orecchie pendenti e una pelliccia lunga che può essere nera, marrone, grigia o variegata. Le femmine sono più piccole, con un peso di 45-65 kg, mentre i maschi si distinguono per le corna allungate a spirale, con un peso totale di 70-90 kg.

La carne di capra ha un colore rosa intenso e un sapore simile a quello dell'agnello. Non ha odore e la sua consistenza scompare dopo la cottura.

Vantaggi:

• resistenza al gelo grazie al sottopelo spesso;
• buona adattabilità;
• elevati tassi di produzione di latte;
• resistenza alle malattie.

Screpolatura:

• la necessità di pettinare la lana;
• odore specifico di un animale;
• poche informazioni sull'allevamento della razza.

Collina dell'Assam

Si tratta di una razza di capra indiana diffusa nelle zone collinari del Meghalaya. A causa della sua scarsa produzione di latte, l'animale viene spesso utilizzato per la produzione di carne. I capretti pesano solo 1 kg alla nascita, ma aumentano di peso rapidamente. Un maschio adulto pesa 27 kg, mentre una femmina può arrivare a pesare fino a 20 kg.

In apparenza, si tratta di un animale con zampe corte, corpo allungato e orecchie che sporgono in direzioni opposte. Le capre hanno il pelo corto, ma un sottopelo folto, e sono di colore bianco o grigio. I maschi hanno piccole corna e una barba corta; le femmine sono senza corna.

Vantaggi:

• attrattività esterna;
• elevata fertilità;
• forte immunità;
• facile da curare e mantenere.

Screpolatura:

• bassa produzione di latte;
• difficoltà ad adattarsi alle nuove condizioni;
• prezzo elevato.

bengalese

Questi animali sono originari del Bangladesh. Un altro nome è capra nera del Bengala. Le caratteristiche principali includono una fronte ampia, corna massicce, un corpo corto e arti bassi. L'animale ha il pelo corto ed è di colore nero o marrone scuro.

Le capre del Bangladesh vengono utilizzate per la macellazione. Un capretto alla nascita pesa 0,4 kg, ma a 4-4,5 mesi pesa 8-9 kg. Aumentano di peso rapidamente e, con le cure adeguate, sono anche molto fertili (fino a 2 capretti per cucciolata).

Vantaggi:

• dimensioni compatte;
• non richiede molto spazio per la manutenzione;
• carattere pacifico ed equilibrato;
• elevata produttività della carne;
• forte immunità.

Screpolatura:

• bassa produzione di latte;
• rischio di lesioni agli zoccoli;
• un acquisto raro in Russia.

Bianco andaluso (Blanca Celtibarica)

Questa capra bianca spagnola ha un aspetto unico. La sua piccola testa è sormontata da orecchie pendenti che contrastano con le corna sporgenti. Ha un corpo lungo, zampe snelle, pelo corto e bianco e una coda piccola.

La Blanca Celtibarica (altro nome della razza) si distingue per le sue dimensioni impressionanti. I maschi pesano fino a 100 grammi, mentre le femmine non superano i 70 kg. Le femmine hanno un istinto materno ben sviluppato, quindi la prole rimane con la madre fino a cinque mesi. Quando le femmine raggiungono i 25-30 kg, i piccoli vengono separati.

Vantaggi:

• rapido aumento di peso nei bambini;
• vista maestosa;
• elevata fertilità.

Screpolatura:

• bassa immunità dei bambini;
• rischio di lesioni agli zoccoli;
• Caratteristiche del contenuto.

razza boera

Questa razza sudafricana ha un sistema immunitario forte. L'animale è di piccola taglia ma robusto. I maschi pesano fino a 135 kg, mentre le femmine sono più piccole, non più di 100 kg.

Le capre boere hanno un aspetto attraente. Hanno un naso adunco, lunghe orecchie pendenti e occhi molto intelligenti. Il loro pelo è corto, con macchie marroni visibili su testa, collo e petto. Non sono combattive e sono facilmente addestrabili. Le femmine boere partoriscono tre volte in due anni. I capretti pesano fino a 4 kg e aumentano di peso rapidamente: 500 g al giorno. La carne è simile a quella di vitello, senza un odore caratteristico.

Vantaggi:

• elevata produttività;
• rapido aumento di peso;
• forte immunità.

Screpolatura:

• rischio di lesioni agli zoccoli;
• bassa fertilità in condizioni di freddo;
• scarse prestazioni adattive.

Africa orientale

Questa razza di capra nana è stata sviluppata in regioni africane come Kenya, Zimbabwe e Uganda. Nonostante le dimensioni compatte, la sua resa alla macellazione è del 44%. Gli animali vengono macellati quando raggiungono un peso di 14 kg.

Le caratteristiche distintive della razza includono le ridotte esigenze di manutenzione e alimentazione. Le capre aumentano di peso anche con un'alimentazione limitata. È importante determinare la produzione di carne degli animali, poiché le capre dell'Africa orientale producono basse rese di latte.

Vantaggi:

• buon aumento di peso;
• adattamento rapido;
• compattezza;
• attrattività esterna.

Screpolatura:

• allevamento raro in Russia;
• prezzo elevato;
• intolleranza al freddo estremo.

razza greca

Le capre dell'isola di Creta si distinguono per la varietà di colori e l'aspetto attraente. Hanno un corpo massiccio, una testa piccola, orecchie orizzontali, arti forti e una coda corta. Queste capre hanno il pelo corto e pascolano in montagna e nei pascoli.

Il peso massimo dell'animale raggiunge i 60 kg. La fertilità non supera i due piccoli per cucciolata. La carne è rosa chiaro, simile a quella del vitello giovane, e non ha odore o sapore particolari.

Vantaggi:

• facilità di cura;
• aspetto attraente;
• forte immunità;
• fertilità.

Screpolatura:

• difficoltà di acquisizione in Russia;
• acquisizione costosa;
• danni all'agricoltura (consumo di spazi verdi).

Guangdong White

Si tratta di capre da carne cinesi con orecchie appuntite e lunghe corna. Hanno un profilo della testa dritto, un corpo lungo, zampe snelle e una coda corta. Le capre cinesi sono di colore bianco e hanno il pelo corto.

Questa razza è allevata per la macellazione e vanta ottimi tassi di crescita. Un maschio adulto pesa 33 kg, mentre le femmine più piccole non superano i 31 kg. Le femmine sono altamente fertili e partoriscono fino a 2-4 piccoli per cucciolata.

Vantaggi:

• buona crescita;
• elevata fertilità;
• resistenza alle malattie.

Screpolatura:

• La riproduzione è possibile solo nelle regioni subtropicali;
• intolleranza al freddo;
• rischio di lesioni agli zoccoli.

Damara

Capra originaria della Namibia, si distingue per la sua colorazione distintiva. L'animale è attraente e ha un carattere bonario. Le sue orecchie sono larghe e pendenti, posizionate ai lati della testa. Le sue piccole corna sono erette e inserite all'indietro. Una cucciolata è composta da un massimo di due capretti.

Le tribù locali allevavano capre e il loro latte era considerato un simbolo di ricchezza. Il prodotto ha un sapore unico, un elevato valore energetico e un elevato contenuto proteico.

Vantaggi:

• fertilità;
• buona crescita;
• aspettativa di vita (fino a 15 anni).

Screpolatura:

• intolleranza al freddo;
• meticolosità nella cura;
• rarità di riproduzione.

Jalonka (nano dell'Africa occidentale)

Si tratta di capre africane, spesso incontrate sulla rotta dal Senegal allo Zaire. Questi animali sono caratteristici: marroni con una striscia nera lungo la spina dorsale. Si trovano anche esemplari tricolori e bianchi, ma sono rari.

Le capre adulte pesano tra i 24 e i 29 kg e hanno una bassa produzione di latte, fino a 2 litri a settimana. Per questo motivo, questa razza viene spesso macellata. La carne ha un sapore unico, senza il tipico odore caprino.

Vantaggi:

• resistenza ai tripanosomi;
• estetica della razza;
• colore originale;
• facilità di cura.

Screpolatura:

• bassa produzione di latte;
• complessità del contenuto;
• rischio di lesioni agli zoccoli.

Duanskaya

Un'altra razza cinese, nota anche come capra rossa Maitreya. Questi animali aumentano di peso rapidamente, sono attivi e allegri e partoriscono 2-3 capretti per cucciolata. La carne è di un delicato colore rosa, ha un sapore gradevole, una consistenza succosa ed è ricca di vitamine.

Le capre Duan hanno un mantello corto e glabro, con sfumature di nero, grigio, variegato e marrone. Hanno lunghe orecchie ai lati della testa e piccole corna appuntite.

Vantaggi:

• fertilità;
• buona crescita;
• assenza di odore specifico.

Screpolatura:

• difficoltà di adattamento;
• bassa produzione di latte;
• rischio di malattia negli adulti;
• debole immunità dei bambini.

Kannaiadu o Kagan

Questa capra a pelo lungo è originaria del Pakistan e dell'India. L'animale ha una lana grigia, nera o marrone che si arriccia in piccoli cordoni e pende dal corpo. La Cannaiadu produce non solo carne, ma anche lana (fibre di cashmere).

L'animale viene spazzolato regolarmente, altrimenti aumenta il rischio di malattie. Il peso medio da adulto è di 32 kg.

Vantaggi:

• rarità della razza;
• lana di alta qualità;
• utilità del prodotto;
• carattere docile.

Screpolatura:

• poche informazioni sull'allevamento delle capre;
• difficoltà di acquisto;
• particolari della cura quotidiana.

Criolo

La razza è apparsa per la prima volta nelle isole caraibiche. È il risultato di un allevamento selettivo intensivo con risultati mediocri: basse rese di latte e scarsa quantità di carne e pelle. Gli animali hanno un aspetto bellissimo. Hanno un profilo dritto, orecchie e zampe corte e un corpo lungo e marrone. Il mantello è corto, uniforme e privo di chiazze calve. Il colore dominante è il nero.

Vantaggi:

• fertilità;
• buona adattabilità;
• direzione della carne.

Screpolatura:

• produttività mista;
• rarità della razza;
• prezzo elevato.

Razza di capra rossa del Kalahari

Nonostante l'aspetto simile alla razza boera, le capre del Kalahari presentano caratteristiche distintive. Tra queste, i maschi possono pesare fino a 115 kg, mentre le femmine non superano i 70 kg. Oltre a un buon incremento ponderale (400-600 g al giorno), questi animali domestici producono latte: fino a 150 litri durante l'intero periodo di allattamento. Anche il loro profilo fiero, la postura eretta e la folta pelliccia marrone attirano l'attenzione.

Vantaggi:

• dati esterni impressionanti;
• rapido aumento di peso;
• elevati tassi di produzione di latte;
• produttività della carne.

Screpolatura:

• complessità del contenuto;
• debole immunità degli animali giovani;
• costo elevato.

razza Kiko

Queste capre sono state allevate in Nuova Zelanda; la parola "kiko" significa "carne". Gli adulti pesano 60-70 kg. Sono di taglia piccola, ma hanno un corpo massiccio e muscoli ben sviluppati. Il loro pelo è corto e di colore marrone fulvo.

Le femmine di Kiko hanno un istinto materno ben sviluppato. Una cucciolata può essere composta da 2-3 piccoli. I piccoli aumentano di peso rapidamente e sono facili da accudire e nutrire. La loro carne è tenera e succosa, il che la rende una prelibatezza molto apprezzata.

Vantaggi:

• compattezza degli individui;
• resistenza al gelo;
• forte immunità;
• rapido aumento di peso.

Screpolatura:

• pignoleria nell'alimentazione;
• poche informazioni sull'allevamento;
• difficoltà di acquisto in Russia.

Capre Longlin

Si tratta di capre cinesi dalle orecchie a punta, diffuse nelle regioni montuose del Paese. Sono animali di piccola taglia ma molto fertili, con una media di 1-2 cuccioli per cucciolata. Un maschio adulto pesa 37 kg, mentre la femmina non supera i 33 kg. La femmina ha un istinto materno ben sviluppato e il maschio è territoriale.

Vantaggi:

• fertilità;
• versatilità di alimentazione;
• rapido aumento di peso;
• rapida acclimatazione.

Screpolatura:

• intolleranza al caldo e all'umidità;
• rischio di malattia;
• lesioni agli zoccoli.

Matu (matou)

Si tratta di una razza di capra cinese originaria della provincia di Hubei. Appartiene al gruppo delle capre dalle orecchie a punta, con un aspetto esteticamente gradevole e un carattere docile. Questi animali sono di colore bianco e sono disponibili in varietà a pelo corto e a pelo lungo.

La razza Matu ha buoni tassi di crescita. Le capre maturano rapidamente e hanno un basso contenuto di grassi. Un adulto pesa 35 kg e il tasso di fertilità medio annuo è di 1-2 capretti.

Vantaggi:

• elevata energia di crescita;
• buona fertilità;
• indicatori di produttività media della carne;
• latte grasso e sano.

Screpolatura:

• rischio di malattia;
• rarità della razza;
• prezzo elevato.

Rove (rov) è una razza da carne francese

La razza caprina francese è originaria della regione di Marsiglia ed è stata a lungo utilizzata come fonte di carne. La popolarità della carne di capra in Francia è in rapido declino, quindi gli allevatori hanno continuato a lavorare per aumentare la produzione di latte.

La colorazione degli animali varia, ma questo non deve mettere in dubbio la natura pura della razza. Sono possibili macchie caratteristiche sul corpo. Una caratteristica distintiva della razza sono le lunghe corna ramificate, lunghe fino a 1 m. I maschi pesano fino a 90 kg, mentre le femmine fino a 60 kg.

Vantaggi:

• resa della carne dalla carcassa – fino al 50%;
• universalità dell'alimentazione elettrica;
• rapido adattamento a un nuovo luogo;
• immunità stabile.

Screpolatura:

• può mostrare aggressività;
• Riproduzione rara in Russia.

Sokoto

Le capre sono originarie della Nigeria e vengono allevate per la macellazione. La carne non è più una scelta popolare, ma il suo valore nutrizionale è innegabile. L'animale appare snello e alto, raggiungendo i 65 cm al garrese. I maschi pesano 40 kg, mentre le femmine non superano i 30 kg. Una cucciolata è composta da uno o due capretti con un forte sistema immunitario. Le femmine sono di colore marrone o rosso.

Vantaggi:

• forte immunità;
• elevati tassi di produttività della carne;
• attrattività esterna;
• carattere docile.

Screpolatura:

• difficoltà di cura;
• caratteristiche di alimentazione;
• rischio di lesioni agli zoccoli;
• sapore specifico della carne.

deserto sudanese

Questo animale domestico è stato allevato in Sudan ed è entrato a far parte della famiglia delle capre nane. Gli adulti pesano 30 kg. La capra ha un aspetto poco attraente, con pelo corto e grigio chiaro, corna a spirale nei maschi, naso adunco e orecchie pendenti.

Le capre hanno una bassa produzione di latte (fino a 200 ml al giorno). Anche la produttività della carne è bassa. L'allevamento di questi animali è più adatto in climi rigidi, poiché tollerano bene il freddo, il caldo estremo e il vento. Le condizioni climatiche non influenzano in alcun modo la loro produttività.

Vantaggi:

• resistenza;
• forte immunità;
• rapido adattamento a un nuovo posto.

Screpolatura:

• moderata carnosità, lattiginosità;
• piccole dimensioni.

Capre Stiefelgeiss

Si tratta di una razza rara originaria della Svizzera, raramente presente nelle campagne russe. I suoi zoccoli presentano delle marcature distintive che danno l'impressione di essere ferrati.

La razza è disponibile in varietà a pelo lungo e corto, con o senza barba, e in colori che vanno dal beige al rosso intenso. Queste capre hanno un corpo grande, muscoli ben sviluppati e lunghe corna ricurve all'indietro. Sebbene possano apparire intimidatorie, sono in realtà gentili e docili.

La carne è molto corposa. I maschi adulti pesano fino a 80 kg, mentre le femmine circa 65 kg. Mancano ulteriori informazioni sulla razza; inoltre, le capre Stiefelgeiss sono considerate a rischio di estinzione.

Vantaggi:

• carne molto saporita;
• grandi dimensioni;
• buone prestazioni adattive.

Screpolatura:

• razza rara;
• difficoltà di acquisto;
• mancanza di informazioni sull'allevamento.

Heizari

Questa razza di capra è originaria dello Yemen e dell'Arabia Saudita. Gli animali sono piccoli, a pelo lungo e di colore nero intenso, con piccole corna e orecchie corte. Nell'aspetto, queste razze sono simili alle capre Gulabi e Kamori.

La produzione di carne è nella media e quella di latte è moderata. Mancano ulteriori informazioni dettagliate su queste capre. Molti allevatori non considerano nemmeno la Heizari una razza a sé stante, credendola una varietà di capre pakistane o indiane.

Vantaggi:

• assenza di odore nella carne;
• attrattività esterna.

Screpolatura:

• mancanza di informazioni sulla razza;
• difficoltà di acquisto in Russia.

Tabella comparativa delle razze

Per illustrare la produttività delle capre da carne, di seguito è riportata una tabella introduttiva che aiuterà gli allevatori di capre alle prime armi a scegliere rapidamente una razza da allevare ulteriormente.

Tabella comparativa della produttività delle razze da carne

Razza	Peso maschile, kg	Peso femminile, kg	Prole, pz.	Indicatore di produttività della carne
Boero	135	100	2	alto
Kiko	70	55	2-3	alto
greco	85	65	2	alto
Nero anatolico	90	65	1-2	media
Nubiano	100	80	2-3	alto
Sokoto	40	30	1-2	media
Vagabondo	90	60	1-2	media
arabo	33	25	2-3	media
Bianco andaluso	100	70	1-2	alto
Guangdong White	33	31	2-4	alto
Longlinskaya	37	33	1-2	media
Kalahari Rosso	115	70	1-2	alto
Matu	35	33	1-2	media
Damara	70	60	1-2	media
Jalonka	29	25	1-2	media
Kannaiadu	32	30	2-3	corto
Collina dell'Assam	27	20	2-4	corto
Stifelgeiss	80	65	1-2	alto
deserto sudanese	30	27	1	corto
Criolo	50	45	1-2	media

Risposte alle domande più frequenti

Gli allevatori di capre inesperti hanno spesso domande relative all'allevamento delle capre; di seguito sono riportate le risposte alle domande più frequenti.

1. Come allevare correttamente le capre per la carne? Per produrre una grande quantità di carne di alta qualità, le capre devono pascolare quotidianamente e seguire una dieta adeguata. Il pascolo quotidiano non solo riduce il consumo di foraggio, ma migliora anche l'immunità degli animali e il valore nutrizionale della loro carne.
2. Come evitare che la carne abbia un cattivo odore?Per eliminare l'odore caratteristico della carne, si consiglia:
   • Castrare i maschi a 3-4 mesi di età. La castrazione prima o durante la macellazione migliora anche la qualità della carne di capra.
   • Un mese prima della macellazione, nutrire gli animali con cereali.
   • Smettere di camminare 30 giorni prima.
   • Macellazione di animali in una giornata gelida.
   • Prima della macellazione, non dare da mangiare alle capre, ma dare loro solo acqua.
3. È redditizio allevare capre per la carne in Russia?Grazie alle nuove razze da carne altamente produttive, l'allevamento di capre è diventato un'attività redditizia e la carne di capra è diventata un prodotto alimentare molto ricercato.

Quando si sceglie una razza di capra da carne per l'allevamento, è importante familiarizzare con le caratteristiche specifiche di ciascuna. Con il giusto approccio, questa attività laboriosa ma altamente gratificante può generare profitti sostanziali.