Esistono molte specie di funghi prataioli in natura. Appartengono tutti alla famiglia delle Agaricaceae, un tipo di Agaricaceae. Tradotto dal francese, "champignon" significa semplicemente "fungo". Alle latitudini russe, l'Agaricus è considerato un prodotto commestibile, ma pochi sanno che i funghi prataioli possono anche essere mortalmente velenosi.
| Nome | Tipo di terreno | Periodo di fruttificazione | Tossicità |
|---|---|---|---|
| Ordinario | Ricco di humus | Primavera-autunno | Commestibile |
| dalla pelle gialla | Foreste decidue, giardini | Luglio-Ottobre | Velenoso |
| Campo | Pascoli, prati | Maggio-novembre | Commestibile |
| Foresta | Foreste di conifere e latifoglie | Estate-autunno | Commestibile |
| Giardino | Orti, frutteti | Primavera-autunno | Commestibile |
| californiano | Vari | Estate-autunno | Velenoso |
| A scala fine | Foreste decidue e conifere | Estate-autunno | Commestibile |
| Radici lunghe | Parchi, giardini | Estate-autunno | Commestibile |
| Storto | Foreste di conifere | Estate-autunno | Commestibile |
| Augustovsky | Foreste decidue e conifere | Agosto-Ottobre | Commestibile |
| Elegante | Foreste miste e decidue | Estate-autunno | Commestibile |
| Spore grandi | Prati | Estate-autunno | Commestibile |
| eterogeneo | Steppe e steppe forestali | Estate-autunno | Velenoso |
| Fibroso scuro | Foreste di latifoglie | Agosto-Ottobre | Commestibile |
| Champignon di Möller | Parchi, foreste | Agosto-Ottobre | Immangiabile |
| Tabulare | Semideserti, deserti | Estate-autunno | Velenoso |
| Due spore | Giardini, orti | Estate-autunno | Commestibile |
| Porfido | Foreste decidue | Estate-autunno | Commestibile |
| Pereleskovy | Foreste decidue e conifere | Estate-autunno | Commestibile |
| Rosso scuro | Foreste decidue | Estate-autunno | Commestibile |
| Vapore | Vari | Estate-autunno | Commestibile |
| Cappello piatto | Foreste decidue e miste | Estate-autunno | Velenoso |
| Doppio anello | Foreste di latifoglie | Maggio-Dicembre | Commestibile |
| Champignon di Bernard | Steppe | Estate-autunno | Commestibile |
Ordinario
Un fungo completamente commestibile e il più comune, comunemente noto come pecheritsa. La sua caratteristica distintiva è che non secerne succo, preferisce terreni ricchi di humus e cresce più spesso vicino ad allevamenti di bestiame o in giardini privati.
Caratteristica:
- il colore della gamba è biancastro;
- la tonalità del cappello varia dal bianco al grigio;
- il colore delle placche è inizialmente chiaro, poi marrone scuro e persino nero;
- dimensioni da 9 a 15 cm;
- gradevole odore di funghi;
- la forma del cappello in giovane età è convessa semicircolare;
- A maturità la forma del cappello è appiattita.
Il vero champignon (altro nome) fruttifica dall'inizio della primavera al tardo autunno e ha una polpa piuttosto densa nel gambo e nel cappello. Quando viene rotto, il fungo diventa rosa chiaro.
dalla pelle gialla
Questo fungo è una varietà velenosa di champignon. Il suo periodo di fruttificazione principale va da luglio a inizio ottobre. Può essere raccolto accidentalmente in boschi misti di latifoglie, giardini, parchi, in altre parole, ovunque ci sia molta erba.
Caratteristica:
- il colore della gamba è chiaro;
- il cappello è giallo con una macchia marrone al centro;
- il colore delle placche è inizialmente bianco-rosa, poi marrone-grigio;
- dimensioni da 6 a 15 cm di lunghezza;
- l'odore è fenolico e simile alla gouache, che si intensifica durante il trattamento termico;
- la forma del cappello in giovane età è rotonda;
- A maturità il cappello ha una forma a campana ed è molto grande (fino a 15 cm di diametro).
A differenza dei normali funghi prataioli, dalla pelle gialla Il gambo è cavo e presenta un anello ispessito a due strati. La polpa ha una colorazione brunastra.
Campo
Un fungo commestibile e delizioso che fruttifica da fine maggio a inizio novembre. La sua zona di coltivazione preferita è vicino alle stalle, motivo per cui è noto in Inghilterra. fungo prataiolo Si chiama erba dei cavalli. A volte si trova nei prati e nelle radure, ma più spesso nei pascoli.
Caratteristica:
- il colore della gamba è bianco;
- la tonalità del berretto è chiara;
- dimensioni da 5 a 12 cm;
- l'odore è dolciastro, gradevole;
- la forma del cappello da giovane è a campana con bordi curvi;
- La forma del cappello si allarga a maturità e si abbassa alla fine della stagione di crescita.
Il gambo è piuttosto denso, ma con l'età diventa cavo e molto fibroso. L'anello, come quello dei funghi prataioli velenosi, è a due strati.
Questo champignon viene talvolta confuso con i suoi parenti velenosi, poiché la polpa bianca diventa giallastra quando viene tagliata. Tuttavia, c'è una differenza: il colore del fungo dalla buccia gialla cambia istantaneamente, mentre quello del prataiolo impiega 2-3 minuti.
Foresta
Una specie comune di fungo champignon, conosciuta anche con altri tre nomi: fungo del cappello, fungo blaguska e fungo lupo. Cresce ovunque in vari tipi di foreste, ma predilige soprattutto le foreste di pini e abeti rossi. Cresce spesso direttamente sui formicai.
Caratteristica:
- il colore della gamba è grigio sporco;
- la tonalità del cappello è inizialmente grigio chiaro, bruno-marrone alla fine della stagione di crescita;
- il colore delle piastre è marrone chiaro;
- dimensioni da 5 a 10 cm;
- odore di fungo;
- la forma del cappello in giovane età è a campana e ovoidale;
- A maturità il cappello è di forma allargata e grande (fino a 10–15 cm di diametro).
Il fusto può essere perfettamente dritto o curvo, ma si ispessisce sempre verso il basso. Man mano che cresce, si assottiglia e diventa cavo. All'inizio della stagione di crescita, il fusto funghi prataioli della foresta C'è un anello, ma poi scompare.
Giardino
Il fungo prataiolo è raro in natura, preferendo crescere negli orti, nei cumuli di compost, nei frutteti e in altre aree coltivate dall'uomo. Per questo motivo, questa varietà è considerata la più ricercata nella coltivazione commerciale.
Caratteristica:
- il colore della gamba è biancastro o grigio;
- Il colore del cappello dipende dalla varietà: i funghi da giardino possono essere marroni, bianchi e crema;
- il colore delle placche è inizialmente rosa e, crescendo, acquisiscono una tinta marrone;
- dimensioni da 4 a 10 cm;
- odore di fungo con un pizzico di acidità;
- la forma del cappello da giovane è rotonda con bordi ben definiti e ricurvi verso l'interno;
- Il cappello a maturità è leggermente aperto con un coperchio lacerato lungo i bordi, di diametro medio (da 4 a 8 cm).
La struttura del gambo varia a seconda della specie: può essere cavo o denso. La superficie del cappello è irregolare: lucida al centro, leggermente ruvida ma liscia ai bordi. Al taglio, la polpa diventa rosa o rossa.
californiano
Specie estremamente velenosa con una superficie molto secca (completamente nuda o ricoperta di piccole squame multiple). Cresce quasi ovunque.
Caratteristica:
- il colore dello stelo è chiaro, la forma è necessariamente curva;
- il cappello è bianco o marrone, spesso con una sfumatura argentea e il centro più scuro;
- il colore delle piastre è marrone chiaro;
- odore fenolico (farmaceutico);
- la forma del cappello in giovane età è completamente curva e rotonda;
- La forma del cappello a maturità è mediamente aperta con bordi cadenti.
A scala fine
Questa è una rara varietà di champignon. Cresce nelle foreste di latifoglie e conifere (può essere trovato anche ai margini delle foreste). È noto anche con il nome di Benesha. La superficie del cappello è inizialmente liscia, ma con la maturazione si screpola notevolmente a causa della presenza di scaglie microscopiche.
Caratteristica:
- il colore del gambo è bianco, la forma è cilindrica;
- la tonalità del cappello è bianca da giovane, marrone da vecchio;
- il colore delle placche è inizialmente rosa pallido, poi marrone;
- dimensioni da 5 a 15 cm;
- l'odore è leggermente fungino;
- la forma del cappello in giovane età è semicircolare;
- A maturità, il cappello è disteso e leggermente appiattito.
Radici lunghe
Considerato commestibile e raro, può essere raccolto nei parchi, nei campi, lungo le autostrade e nei giardini (soprattutto se ci sono cespugli ruderali). A differenza di altri funghi, cresce in piccoli gruppi o singolarmente.
Caratteristica:
- il colore della gamba è biancastro;
- il cappello è di colore biancastro o grigio-marrone;
- il colore delle piastre è crema;
- dimensioni da 4 a 12 cm;
- l'odore è forte con note di noce;
- la forma del cappello in giovane età è emisferica;
- La forma del cappello a maturità è convessa-diffusa con un piccolo tubercolo al centro o senza (diametro massimo 13 cm).
La polpa è solitamente bianca. Se la si rompe, si nota che sotto la buccia sottile, è più grigia. La superficie è pelosa o squamosa. Una caratteristica distintiva è il lungo apparato radicale, che diventa marrone al tatto.
Storto
Appartiene al tipo di fungo nodulare. Altri nomi includono piantaggine, mandorla e, più specificatamente, nodulare. Vive principalmente nelle foreste di conifere, soprattutto su lettiere di abete rosso. Vive solitario, isolato o in piccoli gruppi.
Caratteristica:
- la tonalità del cappello e dello stelo è inizialmente bianco neve, poi rosa chiaro con una sfumatura viola;
- la forma della gamba è cilindrica, che si espande verso la base, dove avviene la curvatura (dopo la quale la gamba diventa cava);
- il colore delle placche è bianco all'inizio della stagione di crescita, bruno-rossastro al centro e bruno-nero alla fine;
- dimensioni da 8 a 12 cm;
- l'odore ricorda le mandorle;
- la forma del cappello in giovane età è ovoidale e arrotondata, sempre chiusa;
- La forma del cappello a maturità è allargata, il diametro medio è compreso tra 8 e 20 cm.
Il fungo prataiolo storto si confonde facilmente con il fungo morto. Dopo il taglio, la polpa bianca diventa giallastra (non immediatamente).
Augustovsky
È considerato il più grande champignon. Fruttifica per un breve periodo, da agosto a inizio ottobre (altre specie fruttificano dalla primavera/estate all'autunno). Il suo habitat preferito sono i formicai nelle foreste di latifoglie o conifere.
Caratteristica:
- il colore del gambo è giallo-marrone, la struttura esterna è squamosa;
- il cappello è giallo chiaro con squame marroni, ma la base è marrone-brunastra;
- il colore delle placche è inizialmente rosa chiaro, poi diventano marroni, nere;
- dimensioni da 5 a 10 cm;
- odore di mandorla;
- la forma del cappello in giovane età è emisferica;
- A maturità il cappello si allarga formando un grande velo pendente.
La polpa è Champignon di agosto Molto carnoso. Il gambo è robusto, sebbene cavo. Presenta un anello ripiegato, grande e pendente verso il basso.
Elegante
Si tratta di un piccolo fungo che ricorda nell'aspetto il comune prataiolo. È anche noto come "champignon a lamelle". Cresce nei boschi misti e decidui. Ha un diametro del cappello di soli 3-5 cm e uno spessore del gambo di 0,2-0,5 cm, di forma cilindrica.
Caratteristica:
- il colore del gambo e del cappello è giallo-biancastro;
- il colore delle piastre è rosa o crema;
- dimensioni da 3 a 5 cm;
- odore di anice;
- la forma del cappello in giovane età è a campana o semicircolare con un piccolo tubercolo;
- A maturità, la forma del cappello è appiattita, con i bordi sottili ripiegati all'indietro.
Spore grandi
Un comune champignon. Cresce principalmente in terreni organici, soprattutto nei prati. Si distingue per il cappello, che è notevolmente largo rispetto al gambo, circa 22-25 cm di diametro.
Caratteristica:
- il colore della gamba è bianco sporco o bianco neve;
- la tonalità del berretto è bianca;
- il colore delle placche varia dal rosa pallido al marrone, a volte con una sfumatura grigiastra;
- dimensioni da 6 a 10 cm;
- odore: subito dopo il taglio è simile alla mandorla, ma si trasforma in ammoniaca;
- la forma del cappello in giovane età è convessa;
- A maturità, il cappello è disseminato di squame screpolate, i cui bordi sembrano vellutati.
Una volta rotto, il fungo rivela una polpa rossastra. Il gambo non è cavo ed è molto denso, fusiforme, con un unico anello spesso.
eterogeneo
Un fungo velenoso dall'aspetto simile allo champignon selvatico. Altri nomi includono fungo squamoso, fungo a cappello piatto e fungo carbonaceo. Quest'ultimo nome si riferisce al caratteristico odore del fungo. Cresce nelle steppe e nelle zone di steppa-foresta.
Caratteristica:
- il colore del gambo è inizialmente bianco, poi giallo e brunastro;
- il cappuccio è grigio fumo, ma i bordi sono molto chiari;
- il colore delle placche è rosato e marrone;
- dimensioni - 8-10 cm;
- l'odore ricorda l'acido carbossilico;
- la forma del cappello in giovane età è a cupola;
- A maturità il cappello è aperto con un tubercolo.
La superficie è ricoperta da numerose piccole squame. La polpa è di colore chiaro, ma al taglio diventa marrone quasi istantaneamente. È estremamente raro in Russia; la sua terra d'origine è l'Ucraina.
Fibroso scuro
Considerata una specie rara di champignon, cresce in boschi misti e di latifoglie. Fruttifica solo tra agosto e ottobre. Ha un gambo liscio e cavo, spesso 1-1,2 cm. Il cappello ha un diametro di soli 5-6 cm.
Caratteristica:
- colore delle zampe dal bianco al marrone;
- la tonalità del cappello è marrone;
- dimensioni da 4 a 8 cm;
- non c'è odore;
- la forma del cappello in giovane età è convessa;
- A maturità la forma del cappello è appiattita.
La superficie del fungo è secca e fibrosa. La polpa non è carnosa e bianco neve, ma diventa rosa dopo il taglio.
Champignon di Möller
Un fungo non commestibile caratterizzato dalle sue piccole dimensioni: il cappello ha un diametro compreso tra 5 e 13 cm e il gambo è spesso 1 cm. La stagione della fruttificazione è breve, da agosto a ottobre. Gli habitat preferiti sono i parchi e qualsiasi foresta con terreno fertile.
Caratteristica:
- il colore della gamba è inizialmente bianco, poi giallo;
- il cappello è di colore bianco, sulla superficie sono presenti delle squame;
- il colore delle piastre varia dal bianco neve al marrone;
- dimensioni - 5-10 cm;
- l'odore è estremamente sgradevole;
- la forma del cappello in giovane età è rotonda con bordi fortemente curvati verso l'interno;
- La forma del cappello a maturità è allargata e persino leggermente sollevata verso l'alto.
Tabulare
Un altro fungo velenoso della famiglia degli Champignon, raro in Russia ma elencato nel Libro Rosso delle specie minacciate in Ucraina. Il suo habitat preferito è il semideserto e il deserto (l'Agarico tabulare si può trovare solo nelle regioni meridionali).
Caratteristica:
- il colore della gamba è grigio-bianco;
- il cappello è di colore biancastro;
- il colore delle placche è nero-marrone verso la fine della stagione di crescita;
- dimensioni fino a 4 cm;
- l'odore è sgradevole;
- la forma del cappello in giovane età è convessa;
- La forma del cappello a maturità è piano-convessa, con un diametro fino a 10 cm.
La polpa è piuttosto carnosa e bianca. Quando viene rotta, diventa gialla. C'è un singolo anello sul gambo.
Caratteristiche della superficie del tappo:
- fessurato in file orizzontalmente parallele;
- cellule piramidali profonde;
- rete tabulare-cellulare e tabulare-fessurata;
- Il bordo è rientrato e liscio, ma con la maturità diventa ondulato perché il velo pende.
Due spore
Raramente presente in natura, cresce più spesso in giardini, orti e vicino a cumuli di compost e letame. È considerata commestibile e gustosa. Altri nomi includono cinquefoglia reale e cinquefoglia bruna.
Caratteristica:
- la tonalità del cappello e del gambo varia dal chiaro al marrone, sempre con macchie marroni;
- il colore delle placche varia dal grigio-rosa al marrone scuro;
- dimensioni da 3 a 8 cm;
- odore di fungo, pronunciato;
- la forma del berretto in giovane età è chiusa;
- La forma del cappello a maturità è emisferica e leggermente depressa, con un velo lungo i bordi.
Il diametro del cappello è impressionante: da 5 a 33 cm. La polpa è chiara, ma diventa rosa al taglio.
Porfido
Un fungo commestibile che predilige le foreste decidue. Si trova spesso in giardini e parchi. Non tollera la concentrazione, né cresce isolato o in piccoli gruppi. È raro in Russia.
Caratteristica:
- il colore della gamba è bianco;
- il cappello è di colore lilla-viola;
- il colore delle placche varia dal grigio-rosa al viola-nero;
- dimensioni da 4 a 7 cm;
- odore di mandorla;
- la forma del cappuccio è convessa.
Pereleskovy
Comunemente conosciuta come "vite sottile", cresce nelle foreste di latifoglie e conifere con terreno fertile.
Caratteristica:
- il colore della gamba è chiaro;
- il cappello è di colore bianco o crema;
- il colore delle placche varia dal rosa chiaro al marrone scuro;
- dimensioni da 8 a 12 cm;
- odore di anice;
- la forma del cappello in giovane età è ovoidale;
- La forma del cappello a maturità è inizialmente convessa, poi piatta.
La superficie del tappo è leggermente setosa e liscia. Premendolo si nota una sfumatura giallastra.
Rosso scuro
Raramente presente in Russia, cresce principalmente nelle foreste decidue, nidificando sotto gli alberi frondosi.
Caratteristica:
- il colore della gamba è bianco sporco;
- il cappello è di colore bruno-marrone;
- il colore delle placche varia dal rosa chiaro al marrone-nero;
- dimensioni da 8 a 10 cm;
- l'odore è delicato;
- la forma del cappello in giovane età è a campana;
- A maturità la forma del cappello si allarga.
Vapore
Considerato un tipo comune di champignon, cresce ovunque (purché ci siano foglie o erba).
Caratteristica:
- il colore del cappello e del gambo è bruno-rossastro o crema con macchie marroni;
- il colore delle placche varia dal rosa chiaro al marrone;
- dimensioni da 7 a 10 cm;
- l'odore ricorda la cicoria;
- la forma del cappello in giovane età è a campana;
- La forma del cappello a maturità è piatta.
Cappello piatto
Il fungo più velenoso. Cresce nei boschi di latifoglie e misti. Una volta tagliato, il fungo diventa giallo e dopo pochi minuti diventa marrone.
Caratteristica:
- il colore della gamba è chiaro;
- il cappello è bianco con squame brunastre;
- i piatti sono colorati di rosa, bianco e cioccolato;
- dimensioni da 6 a 9 cm;
- odore chimico-farmaceutico (inchiostro, fenolo, iodio);
- la forma del cappello in giovane età è conica;
- La forma del cappello a maturità è convessa-larga con bordi arricciati.
Doppio anello
Altri nomi includono rododendro urbano e rododendro da marciapiede. Cresce nelle foreste di latifoglie. In città, si può trovare lungo i marciapiedi, vicino ai bidoni della spazzatura, negli orti, ecc. È considerato il più facile da coltivare ed è coltivato ovunque.
Caratteristica:
- la tonalità del cappello e del gambo varia dal bianco al marrone e al marrone;
- il colore delle placche varia dal rosa sporco al marrone-marrone;
- dimensioni da 3 a 7 cm;
- l'odore è decisamente di fungo;
- la forma del cappello in giovane età è appiattita-sferica con bordi curvi;
- A maturità il cappello è disteso, la parte centrale è depressa.
Una volta tagliata, la polpa bianca assume un delicato colore rosa. Questa è la specie a crescita più lunga: può essere raccolta da maggio a novembre-dicembre (quando compaiono le prime gelate).
Champignon di Bernard
Un altro nome per questa varietà è "champignon delle steppe". La sua caratteristica distintiva è la capacità di crescere al di fuori delle foreste e dell'erba (anche su terreni densamente incrostati). Tollera bene i terreni salini. Viene spesso confuso con il comune champignon.
Caratteristica:
- la tonalità del cappello e del gambo varia dal bianco al bianco-rosato o brunastro;
- il colore delle placche varia dal rosa al marrone scuro;
- dimensioni da 4 a 9 cm;
- l'odore è quello tipico dei funghi;
- la forma del berretto in giovane età è chiusa;
- La forma del cappello a maturità è convessa-diffusa.
Il gambo è caratterizzato dalla presenza di un doppio anello instabile. Al taglio, la polpa bianca diventa rosa.
- ✓ La presenza di un cambiamento nel colore della polpa al taglio (rosa, rosso, giallo) può indicare la commestibilità, ma richiede ulteriori verifiche.
- ✓ Odore di fungo: un odore fenolico, chimico o sgradevole è caratteristico delle specie velenose.
- ✓ Colore delle placche: i giovani funghi commestibili hanno placche rosa che con l'età diventano marroni; quelli velenosi possono avere placche bianche o che si scuriscono rapidamente.
Le varietà di funghi sono molto comuni nelle foreste, nei prati e nei giardini delle latitudini temperate e meridionali della Russia. I raccoglitori di funghi amatoriali dovrebbero conoscere le caratteristiche esterne dei funghi Agaricaceae selvatici. Questo li aiuterà a evitare di trascurare un fungo commestibile e di acquistarne uno velenoso.