Aspetto dei falsi funghi miele: descrizione, crescita e livello di pericolosità

I falsi funghi chiodini sono molto simili nell'aspetto ai funghi chiodini commestibili e gustosi. Tuttavia, alcuni di essi sono velenosi e non dovrebbero essere mangiati. È facile commettere errori quando si raccolgono funghi, quindi è importante conoscere l'aspetto dei falsi funghi chiodini per evitare di raccogliere esemplari pericolosi.

Descrizione dei rappresentanti

Questo tipo di fungo comprende funghi speciali che assomigliano ai comuni funghi chiodini e sono sicuri da mangiare. Alcuni sono ufficialmente chiamati "falsi funghi chiodini", mentre altri hanno nomi specifici ma sono visivamente molto simili ai funghi chiodini.

L'indicazione corretta della commestibilità di un fungo è la presenza di una gonnella sul gambo o di un anello membranoso.

È possibile riconoscere i falsi funghi chiodini dai seguenti segnali:

• Aroma. I funghi commestibili hanno un aroma gradevole e leggero. I funghi falsi hanno spesso un odore di muffa molto sgradevole.
• Colore. I funghi non commestibili hanno cappelli con una tonalità più vivace. Il colore può variare da un giallo zolfo intenso a un rosso mattone (a seconda della specie). La tonalità più brillante si trova più vicino al centro. I funghi commestibili hanno un colore più tenue e tenue.
• Forma a cappello. Il fungo falso ha un cappello arrotondato e allungato che gradualmente diventa convesso e semi-prostrato. Il fungo vero ha delle squame scure sul cappello.
• Colore delle piastre. Le specie non commestibili hanno lamelle gialle che diventano marrone oliva a maturazione. Le lamelle dei veri funghi chioraioli sono di colore bianco-giallastro o crema.
• Gamba. I falsi funghi chiodini sono cavi e piuttosto sottili, raggiungendo un'altezza di circa 10 cm, mentre i veri funghi chiodini non superano i 6 cm. La varietà commestibile presenta un anello sul gambo, che manca nelle specie false.
• Intercrescite. I funghi chiodini commestibili di solito crescono in gruppi piuttosto grandi. Anche i falsi funghi possono crescere in gruppi, ma non più di due o tre esemplari.

In quali tipi si dividono?

Oggigiorno si conoscono numerose varietà di falsi funghi. Alcuni funghi sono pericolosi e velenosi e il loro consumo è proibito. Esistono anche esemplari che diventano completamente sicuri dopo il trattamento termico. Tuttavia, tutti i falsi funghi sono poco popolari in Russia e i raccoglitori di funghi esperti li evitano.

Ipholoma

Si tratta di una specie velenosa e pericolosa che può causare avvelenamento. Assomiglia molto al falso miele dalle zampe lunghe. È spesso chiamato "fungo del miele del muschio". Esistono 20 sottospecie di questo fungo, tra cui il noto fungo del miele giallo zolfo.

Caratteristiche:

• il cappello raggiunge i 3,5 mm di diametro, inizialmente ha forma emisferica, per poi raddrizzarsi gradualmente;
• berretto marrone, i bordi sono molto più chiari della parte centrale;
• sul cappello degli esemplari giovani si notano tracce di un velo; se il tempo è umido si forma del muco;
• imenoforo lamellare;
• la gamba non è più lunga di 12 cm, lo spessore è di circa 4 mm;
• la polpa è piuttosto sottile e leggera.

Questa specie fruttifica all'inizio dell'estate e continua a crescere fino a metà autunno. Predilige muschi, zone umide e paludose e può essere trovata in vari tipi di foresta.

Questa specie non è stata ancora studiata a fondo. È classificata come velenosa, ma il grado di pericolosità non è stato ancora determinato.

Giallo zolfo

Questo fungo è altamente velenoso ed è il più pericoloso tra tutti i falsi funghi del miele. Può causare gravi intossicazioni alimentari se ingerito.

Caratteristiche:

• il cappello non è molto grande, inizialmente ha una forma a campana, che gradualmente si allarga;
• il cappello ha una tinta giallo-grigiastra, la parte centrale è notevolmente più scura dei bordi;
• altezza gamba 10 cm, colore – giallo tenue;
• la polpa è moderatamente densa e leggera;
• odore sgradevole, sapore amaro e molto pronunciato.

Questa specie cresce in grandi gruppi; gli esemplari singoli sono estremamente rari. La fruttificazione inizia a fine maggio e continua quasi fino alla fine di novembre.

Predilige legno marcio e ceppi, ma può crescere anche nel terreno, il più vicino possibile ad alberi vecchi con ceppi. Cresce anche su alberi verdi. Si trova in vari tipi di foresta.

I funghi chiodini contengono una pericolosa tossina che non viene distrutta dalla cottura. Provoca gravi intossicazioni, tra cui vomito, diarrea, sudorazione profusa, aumento della frequenza cardiaca e possibile perdita di coscienza.

Ad oggi non sono stati registrati decessi a seguito del consumo di questa specie.

Acquoso

Questa sottospecie non commestibile appartiene al genere Psathyrella, famiglia Psathyrellaceae. È anche nota come Psathyrella globulosa.

Caratteristiche:

• il cappello ha un diametro di circa 6 cm, inizialmente è leggermente convesso, per poi raddrizzarsi gradualmente;
• il cappello è disponibile in diversi colori (cioccolato o crema);
• i resti del velo sono ben visibili lungo i bordi del cappello;
• il gambo è piuttosto denso, alto 8 cm, diametro – circa 7 mm;
• nessun sapore o aroma particolare.

La fruttificazione inizia nella prima metà di giugno e continua fino a ottobre. Si trova nei resti di legno vecchio, su ceppi o in terreni umidi. Predilige boschi misti e di conifere. Cresce in cespi piuttosto grandi e può formare intercespi.

Questa sottospecie non è commestibile. Tuttavia, ci sono casi in cui viene consumata dopo una bollitura prolungata. Alcune persone la trovano gustosa.

Questa specie viene spesso confusa con il fungo del miele estivo, poiché presenta una colorazione del cappello simile. La sottospecie commestibile è più grande e cresce principalmente nelle foreste decidue.

Gambe lunghe

Questo fungo è altamente velenoso e può causare intossicazioni alimentari. A differenza dei suoi parenti, è meno pericoloso perché non assomiglia praticamente alle varietà commestibili di funghi chiodini. È noto anche come Hypholoma elongata.

Caratteristiche:

• il cappello è inizialmente di forma emisferica, gradualmente diventa piano; se il tempo è umido, la superficie è viscida, diametro – 3 cm;
• con la maturazione il colore del cappello cambia gradualmente, partendo dal giallo e finendo con l'oliva;
• Sul cappello dei funghi giovani può esserci un residuo del velo;
• gambo sottile e snello, finemente fibroso, molto fragile, lunghezza non superiore a 12 cm, spessore circa 5 mm;
• il gambo è leggermente curvo e sulla superficie sono presenti delle squame allungate;
• Il sapore è piuttosto amaro, l'aroma è sgradevole e molto pronunciato.

Cresce in zone paludose, preferendo terreni umidi o acidi. Si trova nei boschi misti o di conifere. Appare in tarda primavera e continua a fruttificare fino a novembre. Può fruttificare singolarmente o in gruppi.

La sostanza tossica contenuta in questa specie di fungo è oggi poco studiata. Tuttavia, se ingerita, può causare gravi avvelenamenti.

Questa sottospecie non presenta alcuna somiglianza esteriore evidente con i normali funghi chioniferi.

Rosso mattone

Questa specie è considerata non commestibile, ma alcuni raccoglitori di funghi la raccolgono regolarmente. Può essere consumata dopo una prolungata bollitura e ammollo.

Caratteristiche:

• il cappello è di forma sferica, si apre gradualmente durante la crescita, diametro da 5 a 11 cm;
• il cappello è piuttosto carnoso e spesso e può essere marrone o nocciola;
• le placche sono inizialmente gialle, ma gradualmente acquisiscono una tonalità scura;
• polpa densa di colore giallo sporco, ha un odore sgradevole, il sapore è molto amaro;
• un gambo dritto, in un esemplare adulto è curvo e cavo, in un giovane fungo del miele è solido e dritto.

Questa specie si trova su alberi decidui che hanno già iniziato a marcire. La fruttificazione inizia in estate e continua fino all'autunno. I primi funghi compaiono già ad agosto e la fruttificazione continua fino alle prime gelate autunnali.

La commestibilità di questa specie è ancora oggetto di dibattito. In Russia, è considerata immangiabile. I funghi contengono tossine pericolose che possono causare disturbi allo stomaco. L'avvelenamento provoca dolori addominali, vomito, mal di testa e forti vertigini.

È vietata la conservazione a lungo termine dei funghi marroni, poiché ciò aumenta la concentrazione di sostanze tossiche pericolose.

Falso fungo del miele

Questa specie è considerata condizionatamente commestibile. Il consumo è possibile solo dopo un'attenta preparazione. È anche noto come fungo del miele del pino o del papavero. Appartiene al genere Hypholoma.

Caratteristiche:

• A seconda dell'età e dell'umidità del fungo, il colore del cappello cambia: negli esemplari secchi è di una tenue tonalità giallo, in quelli bagnati è marrone chiaro;
• nei giovani rappresentanti il ​​cappello è convesso e si raddrizza gradualmente;
• in condizioni climatiche umide e bagnate, sulla superficie del cappello appare del muco;
• le placche sono strette;
• diametro del gambo da 4 a 6 mm, forma cilindrica;
• non ci sono quasi anelli sulla gamba;
• La polpa è sottile e praticamente inodore, ma quando sono maturi, i funghi sviluppano un aroma particolare.

Questa specie si trova esclusivamente nelle foreste di conifere. Cresce preferibilmente su legno morto e alberi morenti. Può essere trovata anche sulle radici di alberi sani. Si trovano densi gruppi di funghi, fusi alla base dei fusti.

Questa specie è commestibile, ma solo dopo una preparazione attenta e lunga. Lessate i funghi per almeno 15 minuti, 3-4 volte, scolando il brodo ogni volta. Questa specie viene spesso conservata in salamoia ed essiccata, e utilizzata nei sottaceti. In Russia, è generalmente evitata, ma in Europa viene utilizzata in piatti deliziosi grazie al suo delicato aroma di fungo, molto apprezzato dagli stranieri.

Falso fungo del miele di Candolle

Questo tipo di fungo non contiene sostanze tossiche e, se preparato correttamente, è sicuro per il consumo. Tuttavia, a differenza dei normali funghi chiodini, i falsi funghi chiodini richiedono una cottura complessa e lunga.

Caratteristiche:

• il cappello degli esemplari giovani ha una forma a campana, si appiattisce gradualmente e si allarga, ma al centro viene conservata una zona rialzata;
• il colore del cappello varia dal bianco al giallo-marrone, diametro – 3-7 cm;
• polpa sottile e tenera, si rompe facilmente;
• il gambo è di forma cilindrica, con una piccola peluria nella zona inferiore;
• Il gambo è di colore bianco-crema, lungo circa 7-11 cm e spesso 0,5-0,8 cm.

Questa specie cresce nelle foreste miste e decidue, compresi orti e parchi. La fruttificazione inizia a maggio e continua fino all'autunno. I funghi crescono in grandi gruppi. Il loro habitat preferito sono i ceppi marci, ma occasionalmente possono crescere anche su alberi vivi.

Questa specie appartiene al gruppo dei funghi condizionatamente commestibili. Prima di essere consumati, i funghi vengono bolliti a lungo, almeno 3-4 volte.

Questo fungo è molto popolare all'estero: in Nord America viene spesso utilizzato in cucina.

Impatto negativo sulla salute

A seconda del tipo specifico di falso miele, la comparsa dei sintomi di avvelenamento varia da 3 a 12 ore. I segni generali di intossicazione includono:

• sensazione persistente di nausea;
• diarrea;
• vomito grave e persistente;
• la frequenza cardiaca aumenta;
• intorpidimento degli arti;
• mal di testa;
• mi gira la testa;
• perdita di coscienza;
• sudore freddo;
• difficoltà respiratorie.

Hai bisogno di aiuto?

I falsi funghi chionieri sono molto pericolosi, ma con un trattamento tempestivo è possibile ridurre al minimo le conseguenze negative. In caso di avvelenamento da funghi, consultare immediatamente un medico.

Puoi prestare il primo soccorso autonomamente:

1. Sciacquare lo stomaco con abbondante acqua bollita con aggiunta di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino di bicarbonato di sodio per 1 litro di liquido). Dopo aver bevuto la soluzione, indurre il vomito. Ripetere la procedura più volte.
2. Somministrare al paziente un assorbente (il carbone attivo andrà bene).
3. Adagiare la persona avvelenata e coprirla con una coperta calda.
4. Assicuratevi di bere molti liquidi dopo la procedura di lavanda gastrica.

I falsi funghi chiodini sono molto simili nell'aspetto a quelli veri. Si possono trovare su legno marcio e vecchi ceppi, ma non hanno le stesse qualità culinarie. Possono anche essere pericolosi per la salute. Sebbene non esistano specie velenose mortali tra i falsi funghi chiodini, sono anche completamente inutili.

Domande frequenti