Oltre al gusto gradevole e all'aspetto attraente, fungo finferlo È rinomato per la sua resistenza al deterioramento. Non ospita quasi mai vermi. Rimane intatto in qualsiasi condizione atmosferica. Scopri di più su questa proprietà unica dei corpi fruttiferi dei finferli in questo articolo.
Perché i finferli non sono attaccati dai vermi?
Questo fungo giallo, che compare nel bosco nella seconda metà di giugno, è caratterizzato da una composizione chimica unica. È ricco di numerose sostanze benefiche:
- aminoacidi;
- vitamine (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- minerali (zinco, potassio, manganese, ferro);
- ergosterolo, che assicura la pulizia e il normale funzionamento del fegato;
- acido trametonolinico, che sopprime il virus dell'epatite;
- antibiotici naturali.
Grazie a loro, i finferli hanno numerose proprietà curative: toniche, ricostituenti, battericide, antivirali.
La ricca composizione chimica conferisce ai finferli una proprietà unica, come la resistenza al deterioramento:
- non marciscono alla radice;
- non prendere vermi;
- non far seccare dal calore;
- non si deteriorano durante il trasporto, anche se in contenitori chiusi.
La presenza nella sua composizione delle due seguenti sostanze garantisce la protezione del finferlo dai danni causati dalle larve dei parassiti:
- chinomannosi (o chitinmannosi);
- beta-glucano.
Il chinomannosio svolge un ruolo chiave nella protezione del fungo dai vermi. Quando penetra nel corpo del parassita invertebrato, ne paralizza i centri nervosi. Una volta all'interno del corpo fruttifero del finferlo, il parassita non può sopravvivere. Queste condizioni sono dannose anche per le uova del parassita.
- • Per preservare le proprietà antiparassitarie dei finferli, si consiglia di consumarli secchi e macinati in polvere o sotto forma di tintura alcolica, evitando trattamenti termici, salatura e marinatura.
Questa sostanza è instabile. Si decompone nelle seguenti condizioni:
- riscaldamento superiore a +50⁰С;
- contatto con sale o acido.
- × L'inomannosio viene distrutto a temperature superiori a +50⁰C, il che rende il trattamento termico dei funghi indesiderabile per preservare le loro proprietà antiparassitarie.
- × Anche il contatto con sale o acidi provoca la distruzione del chinomannosio, pertanto la salatura e la conservazione dei finferli ne riducono l'efficacia come antielmintico.
Il beta-glucano è il secondo componente antiparassitario del finferlo. Presente nel suo corpo fruttifero, attiva il sistema immunitario del fungo. La conseguente produzione di un gran numero di globuli bianchi distrugge i vermi e qualsiasi struttura proteica estranea.
Perché a volte troviamo finferli infestati dagli insetti?
È estremamente raro trovare questo fungo danneggiato dagli insetti nella foresta. In rari casi, viene danneggiato dai vermi. In questi finferli, il gambo o la parte centrale del cappello sono danneggiati. Le cause dell'infestazione da vermi includono:
- basso contenuto di chitina-mannosio;
- immunità indebolita;
- clima caldo.
I finferli soffrono di attacchi da parte di parassiti come il coleottero nero (la sua larva) e gli elateridi. Queste creature scavano tane caratteristiche nella polpa del fungo. Sono resistenti a molti fattori avversi. Questi insetti sono anche immuni agli effetti paralizzanti del chinomannoso. Sono protetti in modo affidabile da un guscio chitinoso.
Grazie alla loro resistenza ai vermi, questi funghi rossi sono diventati popolari tra i cacciatori e sono ampiamente utilizzati in medicina. Il chinomannosio protegge non solo il finferlo, ma anche chi lo mangia dai parassiti.
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