I funghi lingua di maiale sono una specie molto controversa. Un tempo venivano mangiati e considerati sicuri, ma oggi i micologi stanno esortando i raccoglitori di funghi a smettere di raccoglierli. Questo fungo è pericoloso e tossico, in grado di accumulare composti chimici nocivi e metalli pesanti che rappresentano un rischio per la salute e dovrebbero quindi essere evitati.
Caratteristiche generali del fungo
Si tratta di funghi agarici appartenenti alla famiglia dei Cappelli di maiale. Esistono diverse specie di questi funghi, ognuna con caratteristiche specifiche. I cappelli di maiale prendono il nome dalle macchie scure, simili a terriccio, che compaiono sulla loro superficie quando vengono toccati.
Esternamente, il fungo porcino è un piccolo fungo con un cappello spesso, le cui dimensioni possono variare dai 10 ai 20 cm. Durante il periodo iniziale di sviluppo, i funghi porcini sono convessi, ma crescendo diventano lisci e poi imbutiformi.
I funghi maturi hanno i bordi del cappello ondulati e invertiti. Il piede di maiale è piccolo, raggiungendo i 10 cm di lunghezza. La polpa è densa, cremosa e inodore.
I funghi porcini giovani sono di colore verde oliva, mentre quelli più maturi sono grigio-marroni. Sono asciutti e lisci al tatto. In caso di umidità, la superficie dei funghi si ricopre di una pellicola appiccicosa.
Questi funghi crescono tipicamente in gruppi; gli esemplari singoli sono rari. In estate, questi funghi sono spesso attaccati dai vermi, soprattutto dalle specie velenose.
Attualmente si conoscono 10 specie di maiali. Non tutte sono velenose, ma tutte contengono sostanze nocive in determinate quantità.
Tipi
Esistono i seguenti tipi di maiali:
- Spesso (o feltro)Questa specie di fungo ha un cappello vellutato di colore marrone, bruno-rossastro o pistacchio. Il diametro del cappello varia da 15 a 20 cm. Il gambo è corto, ricurvo e marrone. Il fungo ha una polpa spessa e dura che si scurisce al taglio. Il fungo porcino spesso è inodore e ha un sapore leggermente amarognolo. Questa varietà appartiene al gruppo dei funghi commestibili. Gli scienziati sottolineano le proprietà antitumorali di questo fungo, nonché la sua capacità di agire come antibiotico naturale. Il fungo porcino spesso è insapore, quindi raccoglierlo deliberatamente per il consumo è sconsigliato.
- Maiale magroIl cappello di questa varietà di fungo varia dai 5 ai 15 cm di diametro. È carnoso e convesso, e può essere di colore oliva chiaro o beige-verdastro. Il cappello è depresso al centro. Il gambo del fungo porcino è cilindrico, spesso 1-2 cm. La polpa è spessa, piacevolmente aromatica e dal sapore leggermente acidulo. Il fungo porcino è considerato un fungo velenoso. Questa varietà è spesso infestata da vermi.
- OntanoIl fungo cresce sulla corteccia di pioppo tremulo e ontano. Il cappello ha un imbuto poco profondo, i bordi sono rivolti verso il basso e leggermente ondulati. È di colore marrone, con una sfumatura gialla o rossastra. Il fungo porcino dell'ontano non emette un odore caratteristico. Questa specie è considerata velenosa.
- AuricolareQuesto fungo ha un cappello duro, con un diametro fino a 12 cm. La sua forma ricorda una conchiglia o un ventaglio. I bordi del cappello sono irregolari, ondulati o frastagliati. Una caratteristica dell'orecchietta è il gradevole aroma di pino che emana. Questa specie di fungo è classificata come commestibile.
| Visualizzazione | Commestibilità | Colore del cappuccio | Diametro del tappo (cm) | Peculiarità |
|---|---|---|---|---|
| Spesso (feltro) | Condizionalmente commestibile | Marrone, marrone rossastro, pistacchio | 15-20 | Proprietà antitumorali, antibiotico naturale |
| Magro | Velenoso | Oliva chiaro, beige verdastro | 5-15 | Spesso colpito da vermi |
| Ontano | Velenoso | Marrone con una sfumatura gialla o rossastra | — | Cresce sulla corteccia del pioppo tremulo e dell'ontano |
| Auricolare | Condizionalmente commestibile | — | Fino a 12 | Piacevole aroma di pino |
maiale grasso
Maiale magro
Maiale di ontano
Maiale dalle orecchie
Sebbene alcune specie di funghi porcini siano considerate commestibili, il loro consumo è sconsigliato a causa delle sostanze tossiche che contengono. Inoltre, tutte le specie di questo fungo hanno la capacità di accumulare radiazioni.
- × Contiene muscarina, che non viene distrutta dal trattamento termico
- × Favorisce lo sviluppo dell'anemia emolitica
- × Può causare insufficienza renale
- × Accumulo di metalli pesanti e sostanze radioattive
In Russia, i tipi di maiale più comuni sono due: magro e grosso.
Luoghi dove crescono i maiali
Questi funghi si trovano ovunque, ma i loro habitat più comuni sono le foreste di latifoglie e conifere, nonché i margini delle foreste e delle paludi. Si trovano spesso vicino a zone dove crescono arbusti, betulle e querce.
Il fungo porcino si può trovare anche sulle radici degli alberi sradicati e alcune specie crescono persino sulla corteccia. A volte questo fungo si trova anche nei formicai abbandonati.
Questo fungo predilige l'umidità e prospera in terreni umidi. Cresce a grappoli in estate e autunno, da luglio a ottobre. Sono particolarmente numerosi in autunno. Produce raccolti frequenti e abbondanti.
Perché il fungo porcino è considerato un fungo velenoso?
Fino a non molto tempo fa, il fungo porcino non era considerato pericoloso ed era un passatempo molto amato, sia da raccogliere che da cucinare. Oggi, questo problema viene affrontato con cautela, con alcune specie considerate non commestibili e nocive, mentre altre sono considerate velenose.
Il fatto è che i maiali contengono una sostanza tossica e pericolosa, la muscarina, che non si scompone con nessun metodo di trattamento termico e non viene eliminata dall'organismo.
Gli scienziati hanno anche dimostrato che questi funghi contengono antigeni che stimolano la produzione di antigeni del sangue. Questi antigeni attaccano le cellule del sangue, compresi i globuli rossi. Quando gli antigeni si accumulano, si sviluppano gravi malattie. Una di queste gravi condizioni è l'anemia emolitica.
L'amaranto può danneggiare i glomeruli renali e causare lo sviluppo di insufficienza renale.
In caso di avvelenamento grave da questi funghi, esiste il rischio di morte.
I funghi porcini sono in grado di accumulare composti chimici nocivi e metalli pesanti, tra cui rame e cesio radioattivo. La concentrazione di questi elementi nel corpo del fungo è piuttosto elevata e può essere molte volte superiore alla loro concentrazione nel terreno in cui cresce. Questa capacità di accumulare sostanze nocive è spiegata dalla struttura spugnosa del fungo porcino, che intrappola al suo interno gli elementi pericolosi.
Considerati tutti i pericoli che il fungo porcino rappresenta, nel 1981 questo fungo è stato rimosso dall'elenco dei funghi commestibili. È stato inoltre aggiunto all'elenco dei prodotti velenosi della quarta categoria di pericolo.
I segni di avvelenamento possono manifestarsi entro poche ore dal consumo di funghi, se ne è stata consumata una grande porzione in una sola volta, o diversi anni dopo se ne è stata consumata una quantità regolare. Pertanto, è importante evitare chi sostiene che i funghi porcini siano perfettamente commestibili e la chiave è cucinarli correttamente. Le conseguenze in questo caso possono essere imprevedibili.
È importante notare che i seguenti animali sono particolarmente vulnerabili ai suini:
- bambini di età inferiore ai 12 anni;
- persone affette da malattie pancreatiche;
- persone affette da malattie del tratto gastrointestinale.
- ✓ Nessun verme
- ✓ Odore gradevole
- ✓ Nessun sapore amaro
- ✓ Non cresce sulla corteccia degli alberi
Prima della vostra prossima gita nella foresta, vale la pena guardare le immagini del maialino per evitare di metterlo in un cesto.
Sintomi di avvelenamento da maiale e primo soccorso
La gravità dei sintomi di avvelenamento da sostanze contenute in questi funghi dipende dal sistema immunitario dell'individuo. Se una persona è ipersensibile ai componenti dei funghi porcini, i sintomi caratteristici si manifesteranno 1-3 ore dopo il consumo.
Se l'avvelenamento ha grado lieve, allora puoi contare su un esito positivo.
I seguenti sintomi sono caratteristici di un avvelenamento lieve:
- dolore addominale che non è costante per natura o localizzazione;
- diarrea;
- nausea, vomito;
- dolore lombare;
- mani e piedi freddi.
L'avvelenamento è accompagnato da grave disidratazione.
In caso di avvelenamento di questo grado, se si interviene tempestivamente, i sintomi dell'avvelenamento scompaiono entro 2-3 giorni.
Grado moderato di avvelenamento Oltre ai sintomi sopra menzionati, i suini sono caratterizzati anche dallo sviluppo di insufficienza epatica e renale.
A grave intossicazione Si può sviluppare anche insufficienza cardiovascolare e non si può escludere la possibilità di danni cerebrali organici causati da veleni.
I gradi più gravi di avvelenamento si manifestano con la comparsa di sintomi quali aumento della frequenza cardiaca, difficoltà respiratorie, sudorazione profusa, salivazione abbondante, pallore della pelle, allucinazioni e delirio.
Al primo segno di avvelenamento da maiale, chiamare un'ambulanza il prima possibile. Fino all'arrivo dei soccorsi, per espellere rapidamente le tossine dall'organismo, far bere alla vittima quanta più acqua calda possibile con sale o permanganato di potassio disciolti. Successivamente, indurre il vomito più volte.
Poiché l'avvelenamento è una reazione tossico-allergica, dopo la lavanda gastrica, alla persona avvelenata deve essere somministrato un antistaminico (Suprastin, Tavegil).
Si sconsiglia di somministrare alla vittima farmaci per fermare il vomito o la diarrea.
La persona avvelenata deve essere ricoverata in ospedale, indipendentemente dalla gravità dell'avvelenamento.
In ospedale, il paziente viene sottoposto a lavanda gastrica e intestinale. Se i sintomi dell'intossicazione peggiorano, il tratto intestinale viene lavato con soluzione salina.
Se necessario, vengono prescritte le seguenti procedure:
- purificazione del sangue;
- emodialisi se è stata diagnosticata un'insufficienza renale;
- ripristino dell'equilibrio acqua-sale nell'organismo;
- assumere farmaci per ripristinare il funzionamento del sistema cardiovascolare.
I funghi porcini sono attualmente classificati come nocivi per l'organismo. Alcune specie di questi funghi sono velenose. Evitate di raccoglierli e mangiarli, poiché un avvelenamento grave può essere fatale.