Mokruha – una descrizione completa del fungo

Questo fungo appartiene alla famiglia dei funghi commestibili, ma solo dopo essere stato pre-bollito. Può essere conservato sottaceto e marinato, e può anche essere utilizzato in zuppe o salse. Questo articolo illustra le principali tipologie di funghi: viola, abete rosso, feltro, maculato e rosa. Crescono nei boschi di conifere e misti e fruttificano da giugno a ottobre.

Altri nomi per mokrukha

Il fungo è chiamato "mokruha" (pronunciato "mokruha") perché il cappello di qualsiasi varietà assume una consistenza umida e appiccicosa, soprattutto dopo la pioggia. Questo fungo ha anche altri nomi:

• muco viscido;
• palude dalle zampe gialle;
• erba bagnata e lucida;
• muschio di pino;
• mokruha viola.

Caratteristiche del mokrukha

Ogni varietà di mokrukha ha un sapore e un aroma gradevoli se preparata correttamente. Condividono alcune caratteristiche, ma i funghi differiscono principalmente per colore e forma. La varietà più comune di mokrukha è la mokrukha di abete rosso:

• cappello Questa specie di fungo raggiunge i 14 centimetri di diametro ed è di colore grigio-marrone o grigio. Il cappello può essere maculato o avere una sfumatura viola o lilla. Appena maturo, il cappello è emisferico, ma con l'età diventa appiattito e depresso. Quasi tutti i funghi hanno un piccolo tubercolo al centro del cappello. La buccia è morbida, appiccicosa e si stacca facilmente.
• Gamba. Raggiunge un'altezza di 14 centimetri, color limone nella parte inferiore e grigio in quella superiore. Premendo leggermente, il gambo si scurisce leggermente; il più delle volte, l'intero gambo è ricoperto di squame. Il gambo è attaccato al cappello da una specie di strato mucoso; il gambo, come il cappello, è appiccicoso.
• Documenti. Nei funghi giovani, le lamelle sono bianche o grigie; con l'invecchiamento, si scuriscono, diventando infine marroni. Le lamelle sono spesse, ramificate e ricoperte da una patina viscida.
• Polpa I funghi hanno una colorazione rosa o bianca; nei funghi più vecchi, la polpa è grigia e, nella parte inferiore, gialla. L'aroma è debole e il sapore è leggermente acidulo.

La prima descrizione del muschio di abete rosso fu fatta dal famoso botanico Jacob Schaeffer. Classificò questo fungo come champignon e lo chiamò "Agaricus glutinosus", che significa "molare".

Quando e dove cresce?

Questa varietà di fungo si può trovare da metà agosto a ottobre nella regione settentrionale dell'Eurasia. Si può trovare vicino a pini e abeti nelle foreste:

• misto;
• deciduo;
• conifere.

Si può trovare anche dove cresce il muschio e sono presenti cespugli. Se si desidera raccogliere più di un tipo di fungo, è meglio riservare un contenitore separato per il fungo bagnato, per evitare di contaminare gli altri funghi con la bava.

Varietà

Esistono diverse specie di fungo mokruha, tutte appartenenti allo stesso genere, ma ognuna differisce nell'aspetto. La polpa del fungo cotto ha un sapore e un aroma gradevoli, quindi i raccoglitori di funghi dovrebbero conoscere l'aspetto di ogni varietà quando vanno a cercarli.

Onisco rosa

Questo tipo di fungo è considerato commestibile, ma solo dopo essere stato bollito. Caratteristiche del fungo rosa:

• cappello Il fungo cresce piccolo, appena 6 centimetri di diametro, con una tonalità grigio-rosata e bordi ondulati. Il colore sbiadisce rapidamente al centro e il cappello diventa rosa pallido. I funghi giovani sono riconoscibili dalla forma del cappello: nei funghi giovani è convesso e viscido, mentre nei funghi più vecchi è allargato.
• Gamba Non supera i cinque centimetri di altezza, è liscio e di forma cilindrica. Il gambo presenta un anello mucoso che scompare gradualmente con l'età.
• Registrazioni Spessi, viscidi e radi. Nei funghi giovani sono bianchi, mentre in quelli più vecchi sono viola o grigi. La pagina inferiore del gambo è di un rosa tenue, da cui il nome.

Consumo. Prima di cucinare i funghi, è necessario pulirli, bollirli e poi friggerli, salarli o essiccarli.

Quando e dove cresce? Il verbasco rosa si può incontrare nelle radure dei boschi da luglio a settembre. I funghi crescono nelle pinete con elevata umidità.

Umidità viola

Questa specie lamellare di fungo squamoso è piuttosto rara ma commestibile. È anche noto come fungo squamoso viscido o fungo squamoso lucido. Il suo colore non è necessariamente viola, come suggerisce il nome. È così chiamato perché assume sempre una tonalità viola quando esposto a calore intenso:

• Cappello. Cresce fino a 14 centimetri di diametro. Il suo colore è lucido, rosso con sfumature marroni, rosso mattone o viola. Da giovane, il cappello è conico con un tubercolo prominente, ma con l'età diventa convesso e allargato. Dopo la pioggia, si ricopre di una densa melma e forma una coltre brunastra. I bordi si arricciano verso l'interno.
• Gamba. Raggiunge i 10 centimetri di altezza e ha una forma cilindrica e curva. Il gambo è dello stesso colore del cappello ed è leggermente appiccicoso.
• Registrazioni Le lamelle sono arcuate e si staccano facilmente dal cappello. Sono di colore viola o lilla, che si scuriscono con l'età e, nei funghi molto vecchi, diventano nere.
• Polpa. La parte inferiore è fibrosa e carnosa. Una volta rotta, la polpa rivela un colore giallo, mentre esposta all'aria diventa rossa. Non ha un sapore o un odore forte. Questo fungo è molto apprezzato da diversi insetti, quindi prima di metterlo nel cestino, ispezionatelo attentamente dall'alto verso il basso.

Funghi simili. I funghi commestibili includono le varietà feltro, abete rosso, svizzero, rosa e maculato. Si distinguono per le seguenti caratteristiche: il fungo feltro ha una pubescenza bianca sul cappello, mentre il fungo abete rosso si distingue per il fatto che cresce esclusivamente vicino o sotto gli abeti. Il fungo svizzero ha un cappello ocra.NHa una pubescenza simile al feltro. Il mokruha rosa ha il cappello rosa e le lamelle chiare.

Quando e dove cresce? Il verbasco viola matura da agosto a settembre in Eurasia. In Russia, questo fungo è presente in tutta la Russia europea, in Siberia e nel Caucaso. Il verbasco viola cresce nelle foreste di conifere, miste e vicino a betulle e pini.

Umidità dell'abete rosso

Il fungo abete rosso è un fungo commestibile. Le sue caratteristiche principali sono:

• Aspetto: Il cappello ha una sfumatura grigio-marrone. Può essere visibile una sfumatura viola. Diametro: 12 cm.
• Funghi simili. Anche i parenti dell'acetosella sono commestibili: l'acetosella viola e l'acetosella maculata, funghi con il cappello scuro simili ai funghi di burro. La differenza è che i funghi di burro sono privi di lamelle e, dove l'acetosella si rompe, la polpa diventa rossa.
• Vantaggi nella crescita. I rizomi di abete rosso possono essere raccolti o coltivati ​​specificamente per scopi farmaceutici. Nella medicina popolare, una tintura a base di rizomi di abete rosso viene utilizzata come agente antimicrobico.

Zona umida maculata

Sono anche dette mucose, crescono vicino ai larici e agli abeti rossi:

• Cappello. Il cappello presenta piccole macchie marrone scuro. La carne diventa rossa nei punti in cui si rompe. Le lamelle sono bianche e rade, e si scuriscono con l'età.
• Gamba Il gambo è di colore scuro sporco, curvo e denso, con macchie gialle. Il gambo raggiunge i sette centimetri di lunghezza. È collegato al cappello da una pellicola viscida, che col tempo si trasforma in un anello che avvolge la parte superiore del gambo.
• Documenti. Il fungo presenta lamelle sparse e ramificate che si estendono lungo la parte superiore del gambo. Da giovane, le lamelle sono bianche, ma con l'età diventano marroni.
• Polpa. Il colore è bianco o giallo, e diventa rosso quando esposto all'aria. La polvere delle spore è verde scuro.

Quando e dove cresce? Questo fungo è diffuso in Eurasia e Nord America. Cresce in piccoli gruppi tra muschio e cespugli. Questa specie si trova sia nelle foreste di conifere che di latifoglie.

Prima di consumare il fungo, bisogna farlo bollire a lungo, dopodiché può essere fritto, marinato o essiccato.

Feltro mokruha

Viene anche chiamato mokrukha ispido, per via dei peli ispidi che ricoprono il cappello del fungo.

• cappello Liscia, raggiunge i 10 centimetri di diametro. Presenta sottili scanalature lungo il bordo. Le lamelle arancioni pendono e ricoprono il gambo.
• Registrazioni rare e larghe, che scendono lungo lo stelo.
• Polpa di funghi Può avere diverse tonalità di ocra, è piuttosto denso e, con l'invecchiamento, assume una tonalità marrone.
• Gamba Liscio, dello stesso colore del cappello, con gambo leggermente più spesso al centro. Spore marroni con una lucentezza scura.

Dove e quando cresce il fungo? Questa falena simile al feltro si può trovare nelle riserve naturali vicino ad abeti o pini. Si sviluppa più spesso in grandi gruppi in autunno.

Composizione e proprietà benefiche

Tutti i funghi sono nutrienti ma anche pesanti. Il fungo noto come mokrukha contiene numerosi componenti benefici. Contiene 19 chilocalorie per 100 grammi:

• 0,9 grammi di proteine;
• 0,4 grammi di grassi;
• 3,2 grammi di carboidrati.

Il fungo contiene anche le seguenti vitamine:

• RR;
• E;
• CON;
• B1;
• B2.

Le proteine ​​vengono digerite molto bene dall'organismo, anche meglio della carne, il che le rende ideali per i vegetariani. Questi funghi possono essere consumati anche durante una dieta.

Controindicazioni

È importante capire che prima di consumare il fungo Mokrukha, è necessario studiarne le controindicazioni:

• malattie gastrointestinali;
• gotta;
• bambini di età inferiore a 10 anni;
• reazioni allergiche.

Come utilizzare i funghi nell'alimentazione

Il fungo mokrukha non è particolarmente pregiato, ma viene comunque spesso preparato per pranzi o cene in famiglia. Può essere bollito, fritto, essiccato o marinato. È meglio tagliarlo a pezzi e bollirlo in questo modo; questo aiuterà lo stomaco a digerire il cibo più velocemente. I funghi essiccati offrono maggiori benefici nutrizionali, ma è importante capire che i funghi sono difficili da digerire e non dovrebbero essere consumati in grandi quantità.

È possibile coltivare autonomamente un mokruha?

Puoi coltivare i tuoi funghi mokrukha usando il micelio. Per farlo, segui questi passaggi:

1. Il micelio del mokrukha viene mescolato con 500 grammi di sabbia.
2. Successivamente, dovresti allentare il terreno appena prima di piantare.
3. Si pratica un foro nel terreno profondo circa 10 centimetri.
4. Il micelio viene cosparso uniformemente su tutto il terreno (una confezione è sufficiente per un metro quadrato di terreno).
5. La parte superiore è ricoperta da terreno forestale, precedentemente mescolato con humus in un rapporto di 1:1.
6. Annaffiato con acqua (10 litri per metro quadrato).
7. Coprire con terra sciolta.

È possibile piantare funghi in qualsiasi periodo dell'anno sotto le conifere. Il micelio cresce lungo quanto l'albero. In estate, l'area dovrebbe essere annaffiata più volte al giorno. Il primo raccolto può essere effettuato 2,5 mesi dopo la semina e, in genere, è possibile raccogliere funghi quattro volte all'anno. Quando non ci sono funghi nella zona, ricoprire l'area con humus in ragione di 15 chilogrammi per metro quadrato.

Esistono diverse varietà di fungo mokrukha, ognuna con un aspetto e una posizione distinti. Tutte le varietà sono commestibili, ma solo dopo la bollitura. Il fungo ha un sapore delizioso; in alcuni paesi è addirittura considerato una prelibatezza. Tuttavia, prima di iniziare a mangiare questo piatto, è opportuno informarsi sulle controindicazioni per evitare problemi di salute.

Domande frequenti